- Dans un shaker, mélanger un quartier d’ananas avec du jus de citron et du sirop
- Ajouter du bourbon et de la glace et secouer
- Passer dans un verre à double roches sur un gros cube, garnir du reste du quartier et de la cannelle
En 1841, un pionnier suisse d’origine allemande du nom de John Sutter a établi un fort sur la terre qui allait devenir Sacramento, en Californie. Quatre ans plus tard, de l’or serait découvert lors de la construction de son moulin, déclenchant un raz de marée d’est en quête de richesse dans la moitié ouest des États-Unis. Aujourd’hui, dans le nord de la Californie, le nom Sutter peut être trouvé sur les bassins, les contournements, les comtés et tout le reste. Cet héritage n’est pas dû à un impact financier ou social de longue date; Sutter a fini sa vie sans le sou, ruiné par l’économie en évolution rapide causée par l’or qu’il a découvert. Au lieu de cela, son héritage est maintenu par son seul nom, un trophée légué simplement pour être là.
Près de trois mille miles de là dans la ville de New York moderne, Gil Bouhana a développé une boisson basée sur l’une de ses recettes préférées à trois ingrédients, la ruée vers l’or. Il a fait quelques ajustements, ajouté un soupçon de cannelle et baptisé sa nouvelle création à la demande d’un professeur qui a sans aucun doute goûté à l’histoire californienne. Cette recette n’incitera peut-être pas à une autre migration de masse vers l’ouest, mais elle ravira certainement un amateur d’ananas de bonne foi, ou des gens qui veulent un verre de whisky avec une touche de fruits frais, ou tout simplement n’importe qui coincé avec un bar limité et une épicerie à proximité .
Le bourbon et l’ananas sont une combinaison sous-estimée, et l’embrouillement du fruit ajoute une touche procédurale amusante et une touche orientée vers les produits. La garniture à la cannelle donne à la boisson une ambiance épicée et de saison intermédiaire, et l’utilisation de sirop de miel et d’agrumes frais met la recette fermement en place avec d’autres classiques du lait et du miel comme la pénicilline et le saladito. Un bourbon doux de milieu de gamme comme Four Roses ou Maker’s Mark est bon dans cette boisson. Si vous n’avez pas de miel sous la main, utilisez simplement du sirop simple. Mettez cette boisson à l’épreuve chaque fois qu’un froid commence à souffler dans l’air, mais l’hiver n’est pas encore complètement installé. Peut-être que le fantôme du vieil homme Sutter aimera que vous pensiez à lui.
