Pain Sandwich Simplement (Recette + Vidéo)
Avec des images étape par étape, un didacticiel vidéo complet et de nombreux conseils utiles, apprenez à faire du blanc simple pain de mie en utilisant quelques ingrédients de cuisson comme la farine, l’eau, la levure, le sel et le lait. La farine à pain promet un intérieur super doux avec une croûte extra moelleuse. Cette recette donne 1 pain, donc c’est parfait si vous n’avez qu’un seul moule à pain. Si vous débutez avec la levure, consultez mon Guide de cuisson avec de la levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Cette recette vous est présentée en partenariat avec Red Star Yeast.
Il est enfin temps que je vous apprenne à faire du pain de mie. C’est un aliment de base dans tout répertoire de boulanger, mais c’est aussi une recette à ne pas négliger. Il n’y a rien sur terre comme le pain fait maison et ma recette est la perfection du pain – s’élevant haut, goûtant au beurre doux et faisant les sandwichs les plus épiques. C’est vraiment le meilleur pain fait maison que j’ai jamais goûté et tout cela vient de seulement 7 ingrédients. Et si vous êtes nerveux de cuisiner avec de la levure, je vous garantis que vous vous sentirez enfin en confiance avec cette recette sans tracas.
Ce pain sandwich est:
- Pain blanc moelleux avec un extérieur extra moelleux
- Croustillant dès la sortie du four!
- Fabriqué à partir de 7 ingrédients faciles
- Brun doré avec une montée super impressionnante
- Extraordinaire seul ou comme base d’un sandwich
- Simple à réaliser
- Facile à préparer ou à congeler
Vous cherchez une alternative sans levure? Voici mon pain sans levure.
Tutoriel vidéo Sandwich Bread
Juste 1 miche de pain
Outre la simplicité du processus, vous apprécierez que cette recette de pain sandwich ne donne qu’un seul pain. Vous n’avez pas besoin d’une quantité folle de farine, de plusieurs moules à pain, et vous n’êtes pas laissé avec 2-3 pains restants sur vos mains. (Ce qui ne serait pas nécessairement une mauvaise chose!) Juste 1 pain à préparer, lever, façonner et cuire – pratique, accessible et simple.
Comment faire du pain de mie
- Faites la pâte. Continuez ci-dessous pour en savoir plus sur cette recette de pâte.
- Pétrir la pâte pendant 2 minutes.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever. La pâte se lève en environ 1-2 heures dans un environnement relativement chaud.
- Frappez la pâte pour libérer l’air.
- Façonnez la pâte en un grand rectangle, puis roulez-la en pain.
- Laissez le pain lever pendant environ 1 heure.
- Cuire au four de 30 à 34 minutes jusqu’à coloration dorée.
Comme indiqué dans le didacticiel vidéo, la pâte est livrée avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un accessoire de palette ou un crochet à pâte. Vous pouvez également faire la pâte à la main, mais cela nécessite un peu de muscle du bras. Une fois la pâte rassemblée dans le bol, il est temps de pétrir. Vous pouvez continuer à battre la pâte avec le mélangeur pour cette étape ou vous pouvez pétrir la pâte à la main. Vous pouvez me regarder pétrir la pâte à la main dans la vidéo.
Guide de cuisson avec levure
Si vous êtes intéressé, je donne plus de détails sur le pétrissage dans mon Guide de cuisson avec levure. (Ce qui, soit dit en passant, est une merveilleuse ressource pour tous les débutants du pain!)
Ingrédients de pain de mie
Vous avez besoin de 7 ingrédients – pratiquement les mêmes que mon pain maison tourbillonnant à la cannelle mais moins de sucre. De même, ce sont essentiellement les mêmes ingrédients que mes petits pains mous, mais pour cuire un pain qui s’élève haut et qui a une structure légitime, nous laisserons de côté une partie de la graisse. Échangez une partie du lait contre de l’eau et omettez l’œuf.
- Eau: Le liquide active la levure. J’utilise principalement de l’eau dans cette pâte car nous avons besoin d’un pain structuré. Utiliser tout le lait, comme je le fais pour mes petits pains, donnerait un pain fragile sans beaucoup de texture.
- Lait: Pour faire un pain moelleux, vous avez besoin de graisse dans la pâte, alors assurez-vous que 1/4 tasse de liquide soit du lait. Le lait faible en gras fonctionne aussi, mais le lait entier produit une texture phénoménale.
- Levure: Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Si vous utilisez un séchage actif, les temps de montée seront un peu plus longs. Je recommande Platinum Yeast par Red Star, qui est une levure instantanée mélangée à des améliorants de pâte naturels. C’est mon go-to pour tout le pain.
- Sucre: Le sucre nourrit la levure, augmente son activité et attendrit la pâte.
- Beurre: Le beurre promet un pain savoureux. J’ai testé cette recette avec du beurre fondu, du beurre ramolli et même de l’huile d’olive. Nous avons aimé le pain fait avec du beurre ramolli, car il avait une saveur de beurre prononcée et un intérieur plus doux (mais toujours solide).
- Sel: Vous ne pouvez pas faire de pain savoureux sans sel!
- Farine: Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine tout usage est pratique pour la plupart, mais la farine à pain produit une croûte plus moelleuse. Il n’y a pas d’autre changement à la recette si vous utilisez de la farine à pain. Pour un meilleur goût, je recommande fortement la farine à pain. C’est ce que j’utilise toujours quand je fais du pain artisanal fait maison.
Après avoir fait la pâte, laissez-la lever. Ensuite, frappez-le pour libérer l’air:
Déployez-le dans un rectangle de 8 × 15 pouces:
Roulez-le fermement en commençant par le côté de 8 pouces, de sorte que vous avez un rouleau de 8 pouces pour s’adapter à votre moule à pain de 9 × 5 pouces. (Contrairement aux petits pains à la cannelle où vous enroulez la pâte en commençant par le plus grand côté.) Laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle soit à 1 pouce au-dessus du bord de la casserole:
Cuire jusqu’à coloration dorée, environ 30 à 34 minutes.
Utilisations pour le pain de mie fait maison
Mais notre façon préférée est tout simplement des toasts chauds avec du beurre et de la confiture. Honnêtement, les toasts à base de pain produit en masse ne sont même pas comparables. Vous pouvez réellement goûter les miettes grillées molles et beurrées ici. Ou faites un sandwich à la dinde facile – le pain acheté en magasin ne peut pas donner un goût de sandwich aussi PARFAIT que celui-ci.
Je comprends qu’il y a une grande commodité avec le pain acheté en magasin et je ne vous demande pas de faire du pain fait maison pour le reste de votre vie, mais essayez-le au moins une fois. Cela prend quelques heures un après-midi et la plupart du travail est sans intervention tandis que la pâte se lève. Le pain de mie fraîchement cuit sent incroyablement bon, a un goût encore meilleur, et je suis convaincu qu’il n’y a pas de meilleur pain cuit que ce pain parfait. Vous ne regretterez pas d’avoir essayé cela.
Recettes de pain plus faciles
Description
Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients pour faire ce pain sandwich simple. Douce et beurrée avec une croûte moelleuse / croquante, cette miche de pain fraîche deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Voir les notes de recette pour les instructions de congélation et de nuit. Vous pouvez également consulter mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) l’eau, réchauffé à environ 110 ° F
- 1/4 tasse (60 ml) lait entier, réchauffé à environ 110 ° F
- 2 et 1/4 cuillères à café (7g) de levure de platine par Red Star (1 paquet standard)
- 2 cuillère à soupes (25g) sucre en poudre
- 4 cuillère à soupes (1/4 tasse; 60g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café sel
- 3 tassess (375g) farine tout usage ou farine de pain (cuillère et nivelé) *
Instructions
- Préparez la pâte: Fouettez l’eau tiède, le lait tiède, la levure et le sucre dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte ou d’une pagaie. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le beurre, le sel et 1 tasse de farine. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc, puis ajouter une autre tasse de farine. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit relativement incorporé (il peut encore y avoir des morceaux de beurre). Ajouter la dernière tasse de farine et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se rassemble et se détache des côtés du bol, environ 2 minutes. * Si vous ne possédez pas de mélangeur, vous pouvez mélanger cette pâte avec une grande cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Il faudra un peu de muscle du bras! *
- Pétrir la pâte: Conserver la pâte dans le mixeur et battre 2 minutes supplémentaires ou pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant 2 minutes. (Voir le didacticiel vidéo ci-dessus si vous avez besoin d’un visuel de pétrir la pâte à la main.)
- 1ère montée: Graisser légèrement un grand bol avec de l’huile d’olive ou un spray antiadhésif. Placer la pâte dans le bol, en la tournant pour enrober tous les côtés dans l’huile. Couvrir le bol avec du papier d’aluminium, une pellicule plastique ou un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un environnement relativement chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de taille. (Je le laisse toujours monter sur le comptoir. Cela prend environ 2 heures. Pour une petite réduction du temps de montée, voir ma réponse à Où la pâte devrait-elle se lever? dans mon Guide de cuisson avec levure.)
- Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
- Façonnez le pain: Lorsque la pâte est prête, frappez-la pour libérer l’air. Farinez légèrement une surface de travail, vos mains et un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 8 × 15 pouces. Il n’a pas besoin d’être parfait – en fait, il sera probablement arrondi sur les bords. C’est bon! Roulez-le dans une bûche de 8 pouces et placez-le dans le moule à pain préparé.
- 2e montée: Couvrir le pain en forme de papier d’aluminium, d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre. Laisser lever jusqu’à environ 1 pouce au-dessus du haut du moule à pain, environ 1 heure. (Voir la vidéo et la photo ci-dessus pour un visuel.)
- Réglez la grille du four à une position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). (Il est préférable de cuire le pain vers le bas du four afin que le dessus ne brûle pas.)
- Cuire le pain: Cuire au four de 30 à 34 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Si vous tapez doucement sur le pain, il devrait sonner creux. Si vous remarquez que le dessus brunit trop rapidement, tendre la casserole sans serrer avec du papier d’aluminium. (J’ajoute généralement du papier d’aluminium sur le pain autour de la marque de 20 minutes.) Retirer du four et laisser le pain refroidir pendant quelques minutes avant de trancher et de servir. N’hésitez pas à le laisser refroidir complètement avant de le trancher également.
- Couvrir hermétiquement le pain restant et conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Préparez la recette à l’étape 6. Placez le pain en forme dans un moule à pain graissé de 9 × 5 pouces ou un moule à pain jetable, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Le jour où vous le servez, laissez le pain décongeler et lever pendant environ 4-5 heures à température ambiante. Cuire au four comme indiqué. Vous pouvez également congeler le pain cuit. Laissez le pain refroidir complètement, puis congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer comme souhaité.
- Instructions pour la nuit: Préparez la recette à l’étape 6. Couvrez bien le pain en forme et réfrigérez jusqu’à 15 heures environ. Au moins 3 heures avant d’avoir besoin du pain le lendemain, sortez du réfrigérateur, gardez couvert et laissez lever sur le comptoir pendant environ 1 à 2 heures avant de cuire. Alternativement, vous pouvez laisser la pâte avoir son 1ère montée au réfrigérateur pendant la nuit. Couvrir la pâte hermétiquement et placer au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. Retirer du réfrigérateur et laisser la pâte se lever complètement pendant 2 heures de plus. Continuez avec l’étape 5.
- Levure: La levure Platinum de Red Star est une levure instantanée. Toute levure instantanée fonctionne. Vous pouvez utiliser à la place de la levure sèche active. Les temps de montée seront légèrement plus longs avec la levure sèche active. Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
- Farine: Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine tout usage est pratique pour la plupart, mais la farine à pain produit une miche de pain plus moelleuse et je la recommande vivement. Le pain est toujours doux, peu importe ce que vous utilisez. Soit la farine est très bien et il n’y a pas d’autres changements à la recette si vous utilisez l’un ou l’autre. Je ne recommande pas farine de blé entier car il n’a pas les mêmes propriétés boulangères que la farine blanche ou la farine à pain (les niveaux de gluten sont différents). Il est préférable de s’en tenir à la farine de pain, mais vous pouvez essayer la moitié de la farine de blé entier et la moitié de la farine de pain (ou de la farine tout usage). La texture et le goût seront différents. Ou vous pouvez essayer mes petits pains au blé entier.
- Doubler cette recette: Pour de meilleurs résultats, je recommande de faire deux lots de pâte séparés. Cependant, si vous voulez doubler la recette dans un bol, doubler tous les ingrédients sauf la levure et le beurre. Utilisez 3 et 1/4 cuillères à café de levure et 6 cuillères à soupe de beurre.
- Questions sur la machine à pain: Je ne possède pas de machine à pain, je ne l’ai donc pas testée, mais certains lecteurs de la section commentaires ont eu du succès.
- Adapté de Cinnamon Swirl Bread
Mots clés: pain, pain, sandwich, pain blanc