Noix confites maison

Une fois que tu as pop, tu ne peux pas t’arrêter. Ces noix confites maison de sucre de cannelle sont addictives, agréables à la foule, et dangereusement simple!

Noix confites nageant dans une épaisse coquille en croûte de cannelle-sucre, l’arôme doucement épicé dansant autour de la maison pendant que vous les faites, et leur croquant addictif de morsure-taille… J’adore tout ce qui concerne la gâterie d’aujourd’hui. Ce classique est et a toujours été l’un de mes favoris autour des vacances.

La recette vient de Sharyn, la chère amie de ma mère. Ma mère avait un goût et les fabrique pour ma famille depuis des années. Quand je suis rentré à la maison pendant Thanksgiving, la première chose dont j’avais besoin… avant toute tarte à la dinde ou à la citrouille… était cette recette de noix confites.

Je n’avais aucune idée noix confites étaient si faciles à faire. C’est une chose dangereuse, mais incroyable.

Seulement environ 10 minutes de travail de préparation, 30 minutes de temps d’attente, et environ 5 minutes pour s’asseoir sur votre tush et manger un bol entier d’entre eux. Je ne plaisante pas.

Dieu merci, ils ne sont généralement faits autour des vacances. Mais je ne pense pas que cela va m’empêcher de faire un lot de cette collation notoirement addictif en Juillet.

Cette recette de noix confites fonctionnera pour n’importe quel type de noix, mais je préfère utiliser des pacanes parce que le goo de sucre de cannelle se coince dans les petites crevasses de la pacane. Tous les crépitements de la noix de pécan sont enveloppés d’une épaisse couche de la substance sucrée. J’ai également utilisé des amandes dans le lot d’aujourd’hui ainsi – je voulais une deuxième noix dans le lot pour une variété de texture. Le revêtement sucré fonctionne bien sur les amandes, mais une noix lisse ne « attrape » pas autant de revêtement qu’une pacane. Les arachides, les noix de cajou, les macadamias – tout ce que vous souhaitez utiliser dans votre garde-manger – fonctionneraient également comme deuxième noix dans cette recette, mais assurez-vous d’utiliser les pacanes comme base principale.

Si vous êtes quelque chose comme moi, vous voulez une noix fortement enduite et les pacanes vous y arriver.

Qu’y a-t-il dans ce revêtement confit magique ? Content que tu ai es demandé. Un mélange facile de 5 ingrédients.

Tout d’abord, vous battreez deux blancs d’œufs et 2 cuillères à soupe d’eau à une consistance mousseuse, moelleuse, nuageuse avec des pics très raides. Il m’a fallu environ 4 minutes, battu sur moyen-élevé, pour obtenir les blancs d’œufs et de l’eau à ce point. Vous voulez que ce mélange soit aussi volumineux que possible parce que le sucre va le peser. Ensuite, ajouter le sucre. Deux tasses de bonbons. Tu fais des noix confites, pas des aliments diététiques.

Enfin, mélanger la cannelle et le sel. J’adore la cannelle dans mes recettes et, le plus souvent, ont la main assez lourde lors de sa coulée. Réduire à 2 cuillères à café au minimum si vous n’êtes pas une cannelle Amant monstre comme je suis. Le sel de ce mélange réduit la douceur et chaque bouchée est partiellement salée/partiellement sucrée/partiellement épicée. Une pléthore de profils de goût agréable sur vos papilles bitty itty.

Une fois que le revêtement de sucre est prêt, mélanger dans les noix et mélanger le tout bien pour couvrir chaque dernier morceau. Croyez-moi, vous voulez chaque pouce des noix enrobées d’une couverture lourde de la cannelle / sucre / blancs d’œufs, alors assurez-vous de faire un travail ici.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin lourd ou d’un tapis de cuisson en silicone. Vous serez reconnaissant que vous avez fait – je ne veux certainement pas de glaçage au sucre à la cannelle brûlé collé à ma plaque à pâtisserie. Étendre les noix enrobées sur la feuille doublée et cuire au four pendant 45 minutes à 300F, en remuant toutes les 15 minutes pour éviter de brûler. Avertissement: vous serez tellement hypnotisé par le parfum glorieux des noix confites rôtissant loin dans la cuisine, que vous pouvez juste oublier tout autre important dans la vie. Comme la lessive dans la sécheuse ou une messagerie vocale de votre patron… il suffit d’être conscient de cela à l’avance. (oups)

Comme les noix refroidissent, vous trouverez de petits morceaux de revêtement sucré croquants qui n’ont pas tout à fait le faire sur les noix éparpillées autour. Ce sont peut-être mes petites bouchées préférées. Je pourrais manger un bol de juste le revêtement de sucre croustillant! Emballez-les dans de petits sacs de gâteries pour vos amis ou ez-les à une réunion de vacances, peut-être avec quelques bretzels recouverts de chocolat saupoudré?

Je n’ai aucun contrôle de soi autour de ces bombes à sucre. Hé, les blancs d’œufs et les noix sont bons pour vous, si … Droite?!