Le chou frisé et le brocoli, deux légumes verts nutritifs et délicieux forment une équipe compatible dans cette recette facile aux saveurs asiatiques. C’est un excellent plat d’accompagnement avec d’autres plats de nouilles, de riz ou de tofu d’inspiration asiatique.
Sert: 4 à 6
- 10 à 12 onces de chou frisé, toute variété
- 1 grande ou 2 couronnes de brocoli moyennes, coupées en petits morceaux de la taille d’une bouchée
- 1 petite courge d’été jaune, coupée en quartiers dans le sens de la longueur,
graines coupées et tranchées finement, ou 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc, de bouillon de légumes ou d’eau
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc, ou plus, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché ou paprika fumé au goût, facultatif
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame beige ou noir
Coupez les feuilles des tiges de chou frisé. Si vous utilisez les tiges, coupez à environ un pouce du bas, puis coupez-les en fines tranches. Sinon, jetez-les.
Hachez les feuilles de chou frisé en morceaux de la taille d’une bouchée. Si vous ne l’avez pas déjà fait, rincez bien les feuilles de chou frisé à ce stade, car l’eau qui s’accroche aux feuilles sera bonne pour le sauté.
Préparez le brocoli et la courge ou le poivron comme indiqué ci-dessus et réservez, car le sauté va très rapidement à partir de ce point.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile de sésame et le vin. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. 
Ajouter le chou frisé, le brocoli et le poivron. Augmentez le feu à moyen-vif et couvrez.
Une fois que le chou s’est fané (environ 2 minutes), découvrez et remuez bien les légumes. Arroser de vinaigre et de sauce soja.
Continuez à faire sauter, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient brillants et tendres croustillants, environ 2 minutes de plus.
Retirer du feu et assaisonner avec du poivre et des flocons de piment rouge facultatifs. Saupoudrer de graines de sésame et servir directement de la poêle.
Variation: Essayez ce plat avec d’autres légumes-feuilles résistants – blettes, chou vert, moutarde ou scarole.
