La variété de succotash néerlandaise de Pennsylvanie caractérise le style de cette cuisine – copieuse et simplement assaisonnée, avec une agréable combinaison de légumes savoureux. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de carthame
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron vert moyen, coupé en dés
- 2 pommes de terre moyennes, cuites ou cuites au micro-ondes dans leur peau,
pelés et coupés en dés lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés - 2 tasses de grains de maïs frais cuits (à partir de 3 épis moyens)
- Paquet de 10 onces de petits haricots de Lima surgelés décongelés
- 2 tasses de tomates mûres hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le poivron et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et l’oignon soient dorés.
Ajouter tous les ingrédients restants et cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 160; Matières grasses totales: 3 g; Protéine: 4g; Glucides: 28g; Sodium: 21 mg
