Cette soupe minestrone copieuse est plus épaisse que la plupart des recettes de soupe minestrone. Il est rempli de délicieux légumes colorés, de nombreuses épices et a une texture riche unique. Vous ferez cette recette de soupe minestrone encore et encore!
Je ne sais pas vraiment si je devrais appeler cette soupe minestrone, mais je roule avec. Je l’ai fait l’autre semaine et nous l’avons tous les deux adoré plus que ce à quoi je m’attendais. Je veux dire, c’est de la soupe aux légumes. Ce n’est pas du tout flashy. Pourtant, je chante ses louanges car il est non seulement sain, chaud et sain, ses saveurs et son épaisseur savoureuses me gardent rassasié et satisfait. Et je l’ai fait depuis lors! Nous avons absolument adoré cette recette de soupe minestrone lors des froides journées d’hiver, surtout servie dans des bols à pain géants faits maison. Je pensais que vous apprécieriez aussi cette recette!
Qu’est-ce qui rend cette soupe minestrone la meilleure?
Cette soupe minestrone est beaucoup plus chaleureuse que ce à quoi nous sommes habitués, presque comme un chili, c’est pourquoi je l’aime tellement. Pas super brothy, tu sais ce que je dis? Je ne suis pas un grand fan des pâtes (je sais que je sais … bizarre), donc j’utilise du riz. Le riz absorbe beaucoup de liquide, ce qui contribue à l’épaissir. J’ajoute une boîte de 8 onces de pâte de tomate, ce qui est généralement plus que la plupart des recettes de soupe minestrone. Je jette également des courgettes fraîches, des carottes, du céleri et des épinards ainsi que beaucoup de haricots en conserve. Ce sont tous assez typiques du minestrone. Il y a aussi de l’ail, des oignons, des tomates en dés et une bonne dose d’assaisonnement. Il y a tellement de couleurs et de textures dans 1 cuillerée, comment pouvez-vous ne pas être satisfait?!
Cette soupe est assez indulgente. Jouez avec les légumes en fonction de ce que vous aimez. J’ai adoré les gros grains de beurre dans cette soupe, mais je veux l’essayer avec des pois chiches ensuite. Peut-être qu’au lieu d’épinards, un peu de chou frisé? Pourquoi pas. Passer une boîte de haricots et ajouter des pois surgelés? Vaut le coup. Peut-être une tasse de maïs? Faisons le.
Quels que soient les légumes que vous utilisez, je vous recommande de vous en tenir aux assaisonnements, à la pâte de tomates et au bouillon de légumes – tous constituent la base de tomates savoureuse de la soupe.
Et en plus de sortir de ma zone de confort de cuisson cette année, je travaille aussi à sortir de ma zone de confort de photographie! Voici ma tentative de tomber de la nourriture. C’était le nombre de prises de vue, comme 38. Moins, c’est plus quand il s’agit de ce type de photos. Nous travaillions avec beaucoup trop de fromage au début et cela ressemblait à une grosse décharge de fromage plutôt qu’à une jolie pincée. 😉 Je continuerai à les pratiquer!
Comment congeler la soupe au minestrone
Cette soupe minestrone épaisse et copieuse se congèle à merveille! Congeler dans un grand récipient compatible avec le congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille du repas, puis réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Comment faire une soupe minestrone à la mijoteuse
Si vous voulez que la soupe minestrone cuit toute la journée, voici les instructions pour la mijoteuse. J’ai également collé ces derniers dans la recette ci-dessous. Préparez la soupe à l’étape 1 sur la cuisinière. Transférer dans une mijoteuse, puis ajouter tout le reste sauf le riz / les pâtes et les épinards. Laisser cuire 2 heures à feu doux, puis ajouter le riz / pâtes et les épinards. Cuire à feu doux pendant 1 heure de plus.
Servir dans des bols à pain ou à côté de mes petits pains mous préférés!
Description
Cette soupe minestrone copieuse est plus épaisse que la plupart des recettes de soupe. Il est rempli de délicieux légumes colorés, de nombreuses épices et d’une texture riche unique. Vous ferez cette recette de soupe minestrone encore et encore!
Ingrédients
- 2 cuillère à soupes extra vierge huile d’olive
- 1 tasse haché oignon jaune (1/2 d’un gros oignon)
- 1 tasse tranché ou coupé en dés les carottes (1–2 grosses carottes ou une poignée de petites carottes)
- 1 tasse tranché ou coupé en dés céleri (2–3 tiges)
- 1 tasse tranché ou coupé en dés Zucchini (à propos 1 petit)
- 4 gousses d’ailhaché
- un tas de assaisonnement italien (J’ai utilisé une généreuse cuillère à soupe) *
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Frais poivre moulu
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 5–6 tasses légume ou bouillon de poulet*
- 2 tassess l’eau
- 2–3 cuillères à café Vinaigre de vin rouge*
- 1 feuille de laurier
- 1 (14 onces) peut haricots rougeségouttés et rincés *
- 1 (14 onces) peut haricots beurreégouttés et rincés *
- 1 (14 onces) peut haricots vertségouttés et rincés *
- 1 (14 onces) peut tomates en dés (ne pas égoutter)
- 1 (8 onces) peut pâte de tomate
- 1 et 1/3 tasses riz pas cuit ou Pâtes*
- 3 tassess frais épinard, haché
- parmesan, Pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole ou un four hollandais de 4 pintes (ou plus). Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, les courgettes, l’ail, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et le thym. Remuer et cuire pendant 6-7 minutes pendant que les légumes ramollissent et sortent un peu de jus.
- Ajouter le bouillon, l’eau, le vinaigre de vin rouge, le laurier, tous les haricots, les tomates en dés et la pâte de tomates. Porter à ébullition, puis ajouter du riz ou des pâtes non cuits. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes. Incorporer les épinards hachés et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Servir la soupe chaude dans des bols à pain faits maison (ou des bols ordinaires, bien sûr!) Et garnir de parmesan frais, si désiré.
- Conservez les restes dans un grand tupperware au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour réchauffer, verser simplement dans une casserole à feu moyen et cuire jusqu’à ce que chaud. N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon aux restes pendant la cuisson s’il est trop épais – je le fais toujours. (Il épaissit au réfrigérateur lorsque les légumes et le riz absorbent le liquide.)
Remarques
- Instructions à venir – Congélation: La soupe se fige à merveille! Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille du repas, puis réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Assaisonnement italien: Si vous n’avez pas d’assaisonnement italien, vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison d’épices italiennes que vous aimez. Basilic séché, romarin, origan, etc.
- Bouillon: N’importe où entre 5-6 tasses de bouillon est super. J’en utilise 6. Le riz ou les pâtes absorbent beaucoup de liquide.
- Le vinaigre: Le vinaigre équilibre toute la saveur. Quelques éclaboussures de vin rouge sec fonctionnent aussi!
- Des haricots: Jouez avec les haricots que vous utilisez. J’ai adoré les gros grains de beurre géants, mais n’hésitez pas à utiliser les haricots cannellini plus traditionnels à la place. Ou essayez les pois chiches!
- Riz / Pâtes: Utilisez du riz brun ou blanc ou des pâtes sèches que vous préférez. Restez avec des pâtes de forme plus petite pour qu’elles tiennent sur votre cuillère. 🙂
- Instructions pour la mijoteuse: Préparez la soupe à l’étape 1 sur la cuisinière. Transférer dans une mijoteuse, puis ajouter tout le reste sauf le riz / les pâtes et les épinards. Laisser cuire 2 heures à feu doux, puis ajouter le riz / pâtes et les épinards. Cuire à feu doux pendant 1 heure de plus.
