Cette interprétation savoureuse de Harira, une soupe marocaine alliant lentilles et pois chiches riches en protéines, se déguste à tout moment de l’année quand on veut se réchauffer rapidement! Adapté de Soupes végétaliennes et ragoûts copieux pour toutes les saisons par Nava Atlas.
Pour: 6 à 8 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gros oignons, hachés
- 3 grosses branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 3/4 tasse de lentilles séchées, rincées et triées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/4 cuillère à café séchée
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 tasses de tomates mûres coupées en dés
- 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- Jus de 1/2 citron (trancher finement le reste pour la garniture si désiré)
- 1/2 tasse de persil frais haché, coriandre, ciboulette ou oignon vert, ou une combinaison
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés, encore 5 à 7 minutes.
Ajouter 6 tasses d’eau avec les lentilles et les épices. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient juste tendres, environ 30 minutes.
Ajouter les tomates et les pois chiches. Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire et ajustez les épices au goût. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Si vous le souhaitez, insérez un mélangeur à immersion dans la soupe pour lui donner une texture plus purée, ou laissez-la en morceaux. Incorporer les herbes fraîches ou les fines herbes de votre choix. Servir chaud ou juste tiède. Garnir chaque portion d’une ou deux fines tranches de citron, si désiré.
