Cette soupe de baies réfrigérée est une façon remplie de fruits de célébrer la saison des baies au milieu de l’été, avec des myrtilles, des fraises et des framboises. Remplacez-vous par d’autres baies, comme les mûres, si vous le souhaitez. Cela peut être utilisé comme apéritif ou comme finition rafraîchissante à un repas d’été.
Pour: 6 personnes
- 1 pinte de myrtilles
- 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement
- 1 tasse de framboises
- 2 pêches ou nectarines moyennes, hachées
- 4 tasses de jus de framboise ou de canneberge
- 1/3 tasse de vin rouge ou blanc sec
- Jus de 1/2 citron
- Bonne pincée de cannelle
- 1/4 cuillère à café chacun: piment de la Jamaïque moulu, muscade
- Sirop d’érable ou nectar d’agave, facultatif, si nécessaire
- Fraises tranchées pour la garniture
- Crème sure vegan ou Crème de cajou pour la garniture, facultatif
Combinez tous les ingrédients sauf les trois derniers dans une grande marmite à soupe. Faites mijoter rapidement. Baisser le feu, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fruit soit tendre.
Goûtez pour voir si un peu plus de douceur est nécessaire, et ajoutez du sirop d’érable ou de l’agave en conséquence – selon la douceur du fruit et du jus de fruit, vous ne voudrez peut-être pas ajouter de douceur supplémentaire, ou très peu.
Laisser refroidir la soupe, puis bien refroidir. Garnissez chaque portion de quelques tranches de fraise et, si vous le souhaitez, d’une cuillerée ou d’un tourbillon de crème sure végétalienne ou de crème de cajou.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 162; Matières grasses totales: 1 g; Protéine: 2g; Fibre: 6g; Glucides: 38g; Sodium: 9 mg
