C’est la soupe qui m’a sauvé après que mon père soit rentré de l’hôpital récemment. J’ai fait le premier pot à la volée, en le remplissant de toutes les choses qui me font du bien (haricots, pâtes, chou frisé, curcuma), et en l’assaisonnant comme je l’aime avec un bouillon nucléaire épicé (poivre de Cayenne, gingembre et à l’ail). Tous les ingrédients sont allés dans la plus grande marmite que j’ai pu trouver, l’une des marmites à pâtes de mon père, pour qu’il y ait assez de soupe pour être répartie et congelée en repas pendant des jours. C’est le genre de soupe dont je ne me lasse jamais, et le genre de chose dont je devais avoir sous la main pour me maintenir à un moment terrible. Pour tous ceux d’entre vous qui ont manqué ce qui s’est passé avec moi entre mon post précédent et maintenant, j’ai posté plus de détails ici et ici, mais en bref, ma mère est décédée de manière inattendue et mon père a également été très malade. 
Mais la soupe a aidé. La soupe fait le travail. Et un peu choquant, mon père aussi aime il. Il a perdu près de cinquante livres en peu de temps alors qu’il était à l’hôpital en cure de désintoxication. Avaler était difficile et la radiothérapie de sa gorge lui causait toutes sortes de problèmes. Je ne savais pas s’il pouvait tolérer cette soupe, car les aliments épicés peuvent être un problème lorsque vous ne mangez pas beaucoup et / ou que vous subissez une radiothérapie au cou. En tout cas, il a demandé à l’essayer et maintenant il demande bol après bol de cela, de préférence avec une cuillerée de crème sure sur le dessus ou un peu de parmesan râpé. Il l’appelle «cette soupe épicée». Mon beau-frère anglais a vu la quantité de chou haché ajouté et l’a surnommé «salade chaude». Rire / pleurer. Nous fabriquons un gros pot chaque semaine.
Les nouilles:
Toutes les nouilles courtes et substantielles feront l’affaire ici. J’ai commencé par utiliser des pâtes farfalle (papillons), et quand elles étaient épuisées, je suis passée aux nouilles aux œufs – le genre que vous pourriez utiliser dans un kugel. Je n’hésiterais pas à utiliser des gemelli ou des fusilli.
Les haricots:
Ma préférence va aux haricots aux canneberges. J’en ai fait les deux premiers pots. Mais ne restez pas accro si vous n’avez pas de haricots aux canneberges. Les pois chiches sont également une victoire, vous pouvez essayer un haricot blanc préféré ou un mélange aussi bon. Je prépare toujours une livre de haricots secs avant de faire cette soupe, mais vous pouvez certainement la préparer avec des conserves, et je laisserai des notes dans la recette pour refléter cela.
Les épices:
Mon conseil ici est de rouler avec ce que vous avez sous la main. Vous avez probablement une grande partie de ce dont vous avez besoin. L’objectif? Un bouillon résolument épicé et équilibré. J’appelle pour le poivre de Cayenne ici, mais j’ai aussi fait cette soupe en remplaçant une quantité égale de poivre de Sichuan, et tout était bon. Si vous craignez que la soupe soit trop épicée, réduisez un peu tout ingrédient qui vous inquiète, salez et assaisonnez avec plus vers la fin de la cuisson. De cette façon, l’assaisonnement sera exactement à votre goût.
Utilisez un gros pot:
La principale chose à savoir est que vous devez utiliser un très grand pot ici. Cette recette fait beaucoup de soupe. Je le fais dans une grande pâte ou une marmite. N’oubliez pas qu’en plus de tous vos ingrédients, vous ajouterez 14 tasses d’eau. Si vous n’avez pas un pot assez grand, coupez la recette en deux (ou faites les 3/4 de la recette) pour être sûr.
Étirer les restes:
Vous aurez des restes pendant des jours avec cette recette. Cela fait partie de la magie ici. Conservez-en un peu au réfrigérateur pour le jour ou deux à venir et congelez le reste en petites portions. Vous voudrez peut-être ajouter plus d’eau à la soupe lors du réchauffage – elle a tendance à s’épaissir. Assurez-vous de pré-assaisonner avec plus de sel et de poivre de Cayenne avant de servir, après avoir réchauffé.
Un couple de variations:
Aux tomates! Si vous avez sous la main des tomates entières en conserve, vous pouvez les ajouter à cette soupe. Réduisez la quantité d’eau requise de quelques tasses et utilisez une paire de ciseaux culinaires pour couper les tomates en petits morceaux pendant qu’elles sont encore dans la boîte (conseil pro), ajoutez-les avec les haricots, l’eau, etc. .
Profil d’épice différent: J’ai fait ça hier soir, mais je n’avais plus de gingembre. Je garde tout le reste comme écrit dans la recette ci-dessous, mais j’ai ajouté les tomates que je viens de mentionner et beaucoup de mélange d’épices chana masala – quelques cuillères à soupe. C’était A-plus! Tellement bon. Vous pouvez à la place expérimenter le garam masala, ou tout ce que vous gardez sous la main!
Veuillez profiter de la soupe. Il faut une bonne quantité de hachage, mais le gain est riche. Et je tenais à vous remercier de tout cœur pour toutes vos notes, votre soutien et vos condoléances. J’ai hâte et j’espère que nous aurons tous plus de points lumineux en 2021. -h
