Simple ne veut pas dire ennuyeux – par exemple, cette soupe aux lentilles rouges garnie de chips d’ail croustillantes et d’huile infusée au piment et qui se prépare en seulement 40 minutes environ. Le citron confit, une superstar du garde-manger s’il en est, ajoute un éclat qui traverse les lentilles riches et mijotées. Étant donné que les citrons confits peuvent varier en sel et en acidité selon la marque, vous devrez ajuster la quantité de sel et de citron en conséquence. En ce qui concerne les herbes, l’aneth et le basilic fonctionnent particulièrement bien dans cette soupe, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes tendres que vous avez sous la main. Et si les toppers se sentent trop impliqués pour un mercredi soir (je comprends!), N’hésitez pas à verser un peu de votre croustillant au chili préféré acheté en magasin à la place. —Zaynab Issa
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Ce dont vous aurez besoin
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Four hollandais de 6 pintes de Lodge
115 $ 80 $ Chez Amazon
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Louche
27 $ Chez Amazon
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Cuillère fendue
13 $ 10 $ Chez Amazon
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Petite Casserole
155 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
2
2
4
1
2
¾
½
3
8
2
2
4
1
1
½
Préparation
Soupe
Étape 1
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans un grand four hollandais ou une autre casserole épaisse à feu moyen. cuisiner 2 oignons moyens, hachés, 4 gousses d’ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 2 po, frotté, haché finement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Ajouter 2 c. cumin en poudre et ¾ c. curcuma moulu et remuer pour enrober les oignons. Assaisonner avec poivre noir fraichement moulu. Ajouter ½ citron confit, rincé, épépiné, finement hachéet 3 c. pâte de tomate à double concentration et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit de couleur foncée, environ 4 minutes.
Étape 2
Ajouter 8 tasses de légumes à faible teneur en sodium de bonne qualité ou bouillon de poulet et 2 tasses de lentilles rouges, rincées, et porter à ébullition, en écumant la mousse de la surface au besoin. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et que la soupe soit presque crémeuse, de 35 à 45 minutes.
Chips à l’ail et Assemblage
Étape 3
Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge dans une petite casserole à feu moyen. cuisiner 4 gousses d’ail, tranchées finement, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à devenir croustillants, environ 3 minutes; retirer la casserole du feu. À l’aide d’une écumoire, transférer les morceaux d’ail sur des serviettes en papier, en laissant l’huile derrière. Assaisonner légèrement les chips d’ail avec du sel kasher. Remuer 1 c. Poivre façon Alep dans l’huile infusée dans une poêle et réserver.
Étape 4
Retirer la soupe du feu et incorporer 1 tasse d’herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic, l’aneth, la coriandre et/ou le persil). Si la soupe est trop épaisse, diluer avec de l’eau. Goûtez et ajoutez jusqu’à ½ citron confit, rincé, épépiné, finement haché, si désiré (vous pouvez trouver la soupe assez citronnée telle quelle). Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.
Étape 5
Verser la soupe dans des bols. Garnir de chips d’ail et d’autres herbes et arroser d’huile de poivre réservée.
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