Les noix et les lentilles en font une soupe riche en protéines et en vitamines. C’est simple, crémeux et réconfortant. Recette et photographie de Virgin Vegan Le guide sans viande pour plaire à votre palais** par Linda Long, réimprimé avec l’autorisation de Gibbs Smith Publisher, © 2013.
Pour: 6 personnes
- 1 ⁄ 2 tasse de noix de cajou crues
- 8 tasses d’eau
- 3 cubes de bouillon de légumes (comme Raiponce
aux herbes et sel de mer) - 1 tasse de lentilles rouges
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 4 carottes moyennes, pelées et tranchées
- 4 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur et tranchées
- 1 gros oignon moyen, coupé en dés
- 2 tasses de pommes de terre, blanches ou sucrées, cubes de 1 ⁄ 2 po *
- 1 tasse de maïs, frais ou congelé, facultatif
Ajouter les noix de cajou dans un mélangeur, couvrir d’eau chaude du robinet à environ 1 ⁄ 2 pouce au-dessus des noix et laisser tremper pendant la préparation de la soupe. Ne mélangez pas encore.
Dans une grande casserole, ajoutez l’eau et les cubes de bouillon et portez à ébullition. Placez les lentilles dans un tamis et faites couler de l’eau froide pour rincer, puis ajoutez-les à la casserole. Laisser bouillir de nouveau l’eau en remuant brièvement les lentilles. Ajouter la feuille de laurier, les carottes, le céleri, l’oignon, les pommes de terre et le maïs, le cas échéant. Baisser le feu à ébullition douce, à découvert, et cuire jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Allumez le mélangeur et mélangez les noix de cajou assez longtemps pour être complètement crémeuses et super onctueuses. S’il est trop épais, ajoutez un peu plus d’eau. Ajoutez à la soupe comme dernière étape, créant une base copieuse. Si vous n’utilisez pas de noix pour une raison quelconque, mélangez 2 louches de soupe à la place pour créer un bouillon plus solide pour finir.
Noter: Toutes les mesures peuvent être lâchement suivies, utiliser plus ou moins au goût.
* Lorsque vous utilisez des patates douces, il est préférable d’utiliser des arachides crues plutôt que des noix de cajou. Ils vont mieux ensemble et ressemble plus à une soupe que vous pourriez avoir en Afrique.
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