Voici une soupe de carottes au curry dans une base de noix de coco, parfaite pour n’importe quelle période de l’année. Vous pouvez le déguster frais en été, ou le servir chaud lorsque le temps se gâte. Utilisez les carottes miniatures comme un raccourci intelligent – pas besoin de les éplucher ou de les hacher. Photos par Evan Atlas.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché,
- 2 clous de girofle Ail haché
- 2 livres sterling les carottes pelées et hachées grossièrement, ou utilisez des carottes miniatures
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café poudre de curry de bonne qualité
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 3 tasses bouillon de légumes ou eau ou au besoin
- 15- once peut allumer du lait de coco
- Jus de 1/2 citron ou citron vert ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Garnir
- Oignons verts émincés
- Coriandre ou persil hachés
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Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et l’oignon soient dorés.
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Ajouter les carottes, le gingembre, le curry, le cumin et le bouillon ou l’eau.
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Porter à ébullition lente, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée les ingrédients ou transférez soigneusement les solides et un peu de liquide dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse. Transférer de nouveau dans la marmite à soupe.
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Incorporer le lait de coco. Ajustez la consistance avec plus de bouillon ou d’eau si elle est trop épaisse.
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Ajoutez du jus de citron ou de lime au goût, ainsi que du sel et du poivre. Laisser la soupe reposer hors du feu pendant environ une heure avant de servir. Vous pouvez également le laisser refroidir à température ambiante, puis le refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur si vous souhaitez le servir froid.
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Garnir les portions individuelles d’oignons verts et de coriandre ou de persil.
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Variation: Si vous avez un mélangeur à grande vitesse comme une vitamine, vous pouvez combiner l’oignon et l’ail sautés avec des carottes crues et du gingembre. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement chaud. Transférer à nouveau dans la marmite et ajouter le reste des ingrédients. Pour servir chaud, chauffer jusqu’à ce que la soupe mijote lentement. Pour servir froid, réfrigérer jusqu’à refroidissement.
- Voici d’autres façons d’utiliser sainement les carottes.
