Une délicieuse purée riche en protéines avec du beurre de cajou et des pois verts dans une base de haricots blancs ou de tofu soyeux, c’est une soupe presque instantanée. C’est un régal lorsque vous avez envie de soupe fraîche mais que vous n’avez pas le temps de hacher et de mijoter beaucoup. Servir avec un pain croustillant.
- 2 tasses lait de riz non sucré
- 1/2 tasse beurre de cajou
- 15 à 16 once peut de grands haricots nordiques ou cannellini égoutté et rincé, ou un paquet de 12,3 onces de tofu soyeux ferme
- 16- once sac de pois verts surgelés décongelé et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste tendre (voir note)
- 1 à 2 cuillères à café poudre de curry de bonne qualité goûter
- 1 à 2 cuillères à café gingembre frais ou en pot haché
- 1 tomate moyenne en dés
- 1 à 2 oignons verts haché
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée ou persil
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert ou à déguster
- Flocons de piments rouges séchés ou sauce sriracha au goût optionnel
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Mélangez 1/2 tasse de lait de riz avec le beurre de cajou, le tofu soyeux et la moitié des petits pois dans le récipient d’un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le tout soit bien purifié.
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Pour servir à température ambiante ou réfrigérée, transférer la purée dans un récipient de service, puis incorporer le reste des ingrédients, y compris les petits pois réservés.
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Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une heure ou deux, si le temps le permet, pour que les saveurs se mélangent.
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Pour servir chaud ou tiède, transférez la purée dans une petite marmite à soupe. Ajouter tous les ingrédients restants, mélanger et chauffer jusqu’à ce qu’ils soient tout juste chauds ou très chauds, mais il n’est pas nécessaire de porter à ébullition.
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Que ce soit froid ou chaud, ajustez la consistance avec un peu plus de lait de riz si la soupe est trop épaisse et ajustez tous les assaisonnements – jus de citron vert, trucs chauds, sel et poivre – à votre goût.
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Noter: Au printemps et en été, si vous êtes jardinier ou membre d’une ferme communautaire, vous pouvez bien sûr préparer cela avec des pois frais. Il faut du temps et de la patience pour arriver à une livre de pois frais, mais si vous en avez, c’est très savoureux!
