Voici une simple soupe de lentilles rouges à cuisson rapide, agrémentée de légumes verts tendres. C’est une soupe maison réchauffante que vous pouvez avoir sur la table en moins de 45 minutes. Une fois que vous avez fait le sauté d’oignon-ail, il n’y a que très peu de travail supplémentaire à faire! Servir avec du pita frais, des croûtons ou des croustilles de pita croustillantes que vous pouvez émietter directement dans la soupe. La recette donne une soupe savoureuse mais douce; voir les notes sur les assaisonnements à la suite de la recette si vous souhaitez augmenter de quelques crans.
Pour: 6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 tasses de lentilles rouges, rincées
- 2 cubes de bouillon de légumes sans sel
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement sans sel (comme Spike ou Mrs.Dash)
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, au goût
- 1/2 cuillère à café de curcuma (voir la note sur l’assaisonnement supplémentaire suivant la recette)
- 4 à 6 onces de jeunes épinards ou de roquette, ou une combinaison
- 1/4 tasse de persil frais ou de coriandre hachée
- 1/2 à 1 tasse de lait de coco (en conserve) ou 1 tasse non sucré
boisson au lait de coco, facultatif - Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.
Ajouter 6 tasses d’eau, puis les lentilles, les cubes de bouillon naturel sans sel et l’assaisonnement. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient molles, environ 20 minutes.
Retirer du feu et insérer un mélangeur à immersion. Mélangez jusqu’à ce que la soupe soit uniformément réduite en purée. Ou réduisez en purée par lots dans un robot culinaire. Si vous n’avez pas de machines, pas de soucis. Laissez-le simplement en morceaux.
Une fois les lentilles cuites, la soupe sera plutôt épaisse. Diluez-le avec un peu de lait de coco ou de boisson à la noix de coco pour lui donner une saveur un peu plus riche, mais ajouter un peu plus d’eau si vous préférez est également très bien. Dans tous les cas, n’en ajoutez pas trop, car vous voulez que la soupe reste belle et épaisse.
Remettre à ébullition et incorporer les épinards ou la roquette par lots, en remuant jusqu’à ce qu’ils se fanent. Ajouter les herbes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir.
Remarque sur l’assaisonnement: Vous pouvez pousser plus loin la saveur de curry de cette soupe en ajoutant plus de poudre de curry, ainsi que du cumin moulu et du gingembre frais. Ajoutez des flocons de piment rouge séché ou de la sauce Sriracha si vous souhaitez une soupe plus épicée.
Variation:
Ajoutez une patate douce moyenne cuite (pelée et coupée en dés) à la fin, lorsque vous ajoutez les légumes verts, pour un facteur miam supplémentaire!
