Si vous aimez la soupe aux lentilles, vous apprécierez certainement celle-ci, dans laquelle les lentilles savoureuses contrastent avec de minuscules pâtes en coquille. Les tomates, les épices et le vin ajoutent à la saveur de ce copieux repas dans un bol. Servir avec un pain croustillant et une grande salade verte. Photos par Hannah Kaminsky.
Sert: 8
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes moyennes, tranchées finement
- 2 grosses branches de céleri, coupées en dés
- 3/4 tasse de lentilles brunes ou vertes crues, triées et rincées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café chacun: origan séché, basilic et thym
- 6 tasses d’eau
- 28 onces boîte de tomates en purée
- 1/4 tasse de vin rouge sec, facultatif
- 1 tasse de conchiglietti (minuscules coquilles; voir note)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les carottes, le céleri, les lentilles, les feuilles de laurier, les assaisonnements et l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates en purée et le vin facultatif et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes de plus.
Pendant ce temps, faites cuire les conchiglietti séparément dans une grande casserole avec beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter. Incorporer à la soupe. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau si elle est trop épaisse, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Noter: si vous ne trouvez pas de conchiglietti, remplacez les ditalini ou une autre forme de pâtes très petite.
