La saveur terreuse de ces légumineuses riches en protéines brille dans cette interprétation basique de la soupe aux lentilles. Assurez-vous de voir les variations répertoriées sous la recette. C’est parfait comme centre de table de soupe, servi avec du pain croustillant ou du pain de maïs frais, et tout type de salade que vous appréciez.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 Gros oignon haché finement
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 2 branches de céleri en petits dés
- 2 moyennes carottes pelé et tranché
- 6 tasses l’eau
- 1 grosses ou 2 pommes de terre moyennes ou 1 patate douce moyenne frotté et coupé en dés (peler seulement si vous le souhaitez)
- 1 1/4 tasses lentilles vertes ou brunes séchées rincé
- 1 cuillerée à soupe mélange d’assaisonnements tout usage sans sel comme Frontier ou Mrs.Dash
- 2 cuillères à café paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- 15- à 16- once boîte de tomates concassées
- 1/4 tasse persil frais haché ou coriandre et plus, pour finir
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le céleri et les carottes et faire revenir 3 à 4 minutes de plus.
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Ajouter l’eau, les pommes de terre, les lentilles, le mélange d’assaisonnements, le paprika et les feuilles de laurier. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient presque cuits, environ 30 minutes.
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Ajouter les tomates et le persil ou la coriandre et laisser mijoter 15 minutes de plus à feu très doux, ou jusqu’à ce que certaines lentilles soient complètement molles, tandis que d’autres conservent leur forme.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si le temps le permet, cette soupe a l’avantage de la laisser reposer environ une heure avant de servir pour développer sa saveur. Juste avant de servir, ajoutez un peu plus de persil ou de coriandre hachée, puis faites chauffer au besoin.
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Variations:
Soupe lentille-orge ou lentille-riz: Ajouter 1/3 tasse d’orge perlé ou de riz brun lors de l’ajout des lentilles avec une tasse supplémentaire d’eau, à la place de la pomme de terre ou de la patate douce
Soupe de lentilles aux petites nouilles: à la place de la pomme de terre ou de la patate douce, Faites cuire 1 tasse de minuscules coquilles ou de ditalini. Ajouter à la soupe avec de l’eau supplémentaire au besoin et goûter pour corriger les assaisonnements.
Information nutritionnelle:
Par portion (à base de patates douces): 121 calories; 4 g de matières grasses; 98 mg de sodium; 19 g de glucides; 6 g de fibres; 4,6 g de protéines
