Cette soupe de style asiatique avec des nouilles aux haricots, du tofu et des légumes verts, est idéale lorsque vous êtes pressé de réchauffer quelque chose. Il peut être sur la table dans environ 20 minutes.
Sert: 4 à 6
- Un paquet de 3 à 4 onces de nouilles en cellophane (fil de haricot)
- Une boîte de 32 onces de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- Une tasse ou deux pois mange-tout, parés et coupés en deux,
ou 3/4 tasse de pois verts surgelés décongelés - 4 à 6 onces de pousses d’épinards ou de roquette fraîches, ou une combinaison
- Un tofu ferme de 16 onces, coupé en dés de 1/2 pouce
- 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot, ou plus, au goût
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, ou plus, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger les nouilles cellophane avec suffisamment d’eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que al dente. Bien égoutter, puis placer sur une planche à découper et hacher dans plusieurs directions pour raccourcir les nouilles.
Pendant que les nouilles trempent, mélanger le bouillon avec 1 tasse d’eau dans une marmite à soupe. Porter à ébullition, puis ajouter les ingrédients restants et cuire brièvement, jusqu’à ce que les épinards soient fanés et que la soupe soit bien chauffée.
Retirer du feu, incorporer les nouilles et assaisonner avec la sauce soya et le poivre. Goûtez également pour ajuster le gingembre. Si la soupe est un peu encombrée, ajoutez un peu plus d’eau et ajustez à nouveau les assaisonnements. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle:
Par portion: 198 calories; 7,5 g de matières grasses; 30 g de glucides; 3 g de fibres; 435 mg de sodium; 14g de protéines
Variations: Utilisez des légumes verts asiatiques comme le bok choy, le tatsoi ou le mizuna à la place ou en combinaison avec les épinards ou la roquette. Ajoutez de petites quantités d’autres légumes si vous le souhaitez – les champignons tranchés finement ou le poivron rouge sont également bons dans ce cas.
