L’un des plats chauds les plus faciles que vous puissiez préparer est un excellent fromage grillé servi avec une soupe aux tomates. Essayez quelque chose de nouveau avec votre propre soupe tempeh végétarienne aux carottes et aux tomates du jardin. Non seulement il contient plus que des tomates, mais il regorge de protéines de tempeh.
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 gros oignon, coupé en dés moyens
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 livres de carottes, pelées et coupées en rondelles de 1/2 po
- 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 paquet (8 oz chacun) Tempeh végétarien biologique, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le sel; cuire en remuant fréquemment pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter les carottes, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée par lots jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. Ajouter la pâte de tomate et le jus de citron et mélanger pendant quelques secondes.
Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe restantes d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh et cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l’aneth et cuire 30 secondes.
Répartir la soupe dans six bols et garnir chaque bol de tempeh. Maintenant, faites preuve de créativité et servez avec vos sandwichs au fromage grillé préférés – j’aime le mien avec Smart Bacon.
Cette recette est de Lightlife, une entreprise qui crée de délicieux produits végétariens et végétaliens que même les mangeurs de viande apprécient. Lightlife contribue également à hauteur de 5% de ses bénéfices à des causes qui visent à protéger les enfants, l’environnement et les droits de l’homme. Visite Lightlife pour trouver des bienfaits végétariens pour vous et la planète!
