Cette soupe originale et colorée est une variante du bortsch, une soupe traditionnelle en Russie, en Ukraine et en Pologne. J’adore le subtil mélange de saveurs de cette soupe. C’est une friandise salée qui réchauffe et éveille vos papilles gustatives. De plus, la couleur est parfaite pour la Saint Valentin!
- 1 oignon
- 2 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 Carotte moyenne
- 3 petites pommes de terre
- 2 betteraves
- 1 pomme moyenne
- 8 tasses bouillon de légumes
- ¼ tête de chou rouge
- 6 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
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Épluchez et émincez l’oignon. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites revenir les oignons à feu doux.
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Coupez la carotte, les pommes de terre, les betteraves et la pomme en petits cubes.
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Ajoutez les cubes dans la casserole. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
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Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et les pommes de terre coupées en dés soient tendres.
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Pendant la cuisson de la soupe, coupez le chou rouge en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Ajoutez le chou rouge et le vinaigre de cidre à la soupe. Couvrir et cuire encore 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement de la soupe et ajoutez du sel si nécessaire.
