Barres de collations aux épices de citrouille moelleuses, croquantes et saines remplies de texture et de saveur. Le snacking d’automne sans grain à son meilleur!
Salut comment allez-vous. (chante la nouvelle chanson d’Adele ♥)
Salutations de Boston. Je suis ici pour ma tournée de livres, comme vous le savez. Et j’ai deux autres signatures ici cette semaine – une soirée de sortie ce soir et une signature demain. Voici l’horaire, venez nous voir! En ce moment, je suis ici, dans ma chambre d’hôtel, à écouter les voitures passer sous la pluie. Ma première nuit de détente en près de 4 semaines. Je porte actuellement un masque facial et j’en absorbe chaque seconde.
Pour clarifier, il s’agit d’un masque hydratant et non d’un masque d’Halloween. Parce que ce serait bizarre.
En tous cas. J’ai rencontré Cloud 9 en réunion ce mois-ci. Je suis toujours impressionné que vous me fassiez tous part de votre journée non seulement en lisant mon blog tous les jours, mais aussi en venant me rencontrer. Je me le répète encore et encore… qu’est-ce que cette vie folle? Merci à tous d’avoir aidé à faire de cette façon.
Ok, comment êtes-vous tous géniaux?!?
Donc, étant sur la route pendant près d’un mois, je me suis assuré de mettre des collations saines dans ma valise. Comme un pot de beurre d’arachide (quelqu’un d’autre fait ça ??) et une boîte de craquelins de blé entier. Mais j’ai aussi glissé dans quelques snack-bars maison! Et vous les regardez bien. Ils équilibrent en quelque sorte les lattes d’épices à la citrouille chargés de sucre, non?
Alors OUI aujourd’hui c’est le retour du snack bar Sally! Si vous avez essayé ma version vanille amande, ma version noix de cajou noix de coco ou ma version chocolat cerise, alors vous savez pourquoi je suis obsédé. Ces snack-bars sont légitimes! Ils sont ma version d’une barre KIND, mais faits maison. Rempli d’ingrédients que vous pouvez voir et absolument pas de surprises fragmentaires. Étant donné que la citrouille règne dans ma cuisine à l’automne, j’ai dû préparer une version d’épices de citrouille. Complet avec des canneberges séchées car la citrouille et la canneberge c’est la vie.
Ces barres sans gluten sont faites avec des noix et des fruits secs. Et pas grand chose d’autre! Un ingrédient que vous ne reconnaissez peut-être pas – ou peut-être que vous faites parce que vous avez fait mes 3 autres versions auparavant – est la farine d’amande. Cet ingrédient est utilisé dans mes barres de collation aux canneberges et aux graines de citrouille épicées pour maintenir les ingrédients ensemble. Comme la farine ferait dans une autre barre granola. Pour ceux qui ne connaissent pas le repas aux amandes, n’ayez pas peur. Ce n’est pas un ingrédient de magasin d’aliments naturels fou. Ce sont juste des amandes moulues – des amandes moulues avant d’atteindre le stade du beurre d’amande. Vous pouvez acheter de la farine d’amande, mais je trouve que c’est beaucoup plus pratique de le faire à la maison. Il suffit de battre les amandes jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance granuleuse et rugueuse semblable à de la farine. Si vous êtes une personne visuelle, je l’ai illustré dans ce post.
Toujours dans ces barres de citrouille? Certaines amandes grossièrement hachées pour le croquant, les pépites parce que bonjour ce sont des graines de citrouille, des canneberges séchées parce que YUM, de l’extrait de vanille pour la saveur et du beurre d’amande pour se lier. Et n’oubliez pas beaucoup d’épices pour tarte à la citrouille pour toute cette incroyable saveur d’épices. Ahhhh tu vas adorer ça!
Parce que tu es si doux, j’ajoute 1/4 tasse de miel. Mais en réalité, le miel est utilisé pour la liaison. Comme je l’ai mentionné dans mes précédentes recettes de snack-bar, je ne recommande pas les édulcorants liquides plus minces comme le sirop d’érable ou l’agave. Vous voulez un édulcorant liquide épais. Le sirop de riz brun fonctionne aussi.
Cuire les snack-bars – seulement environ 20 minutes environ. Jusqu’à ce qu’ils soient relativement pris et que les ingrédients se lient correctement. Ensuite, vous les laisserez refroidir au réfrigérateur pour bien prendre. Alors grignotez, mes citrouilles. Je suis maladroit.
Ils sont salés et sucrés, épicés, faciles, croquants, sains, moelleux et sans gluten. J’ai emballé un lot pour chaque étape de la tournée de livres jusqu’à présent et ils ne durent jamais plus de 3 jours. #snackbarsally
Description
Barres de collations aux épices de citrouille moelleuses, croquantes et saines remplies de texture et de saveur. Le snacking d’automne sans grain à son meilleur!
Ingrédients
- 1/4 tasse (91g) mon chéri*
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 tasse (30g) plat aux amandes*
- 1/8 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1 cuillère à soupe (15g) beurre d’amande
- 1 et 1/3 tasses (187g) entières amandes, haché grossièrement
- 1/2 tasse (60g) canneberges séchées
- 3/4 tasse (104g) salé des graines de tournesol (graines de citrouille décortiquées) *
Instructions
- Préchauffer le four à 300 ° F (149 ° C). Tapisser un moule carré de 8 ou 9 pouces de papier parchemin avec suffisamment de porte-à-faux sur les côtés pour retirer facilement les barres du moule. Mettre de côté.
- À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, mélanger le miel, la vanille, la farine d’amandes, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et le beurre d’amandes jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les amandes, les canneberges séchées et les pepitas jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Transférer le mélange dans le moule préparé et presser très fermement en une couche uniforme. Vous voulez vraiment qu’il soit emballé aussi serré que possible. Cuire au four de 20 à 22 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans la casserole posée sur une grille pendant 1 heure, puis transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure de plus. Cela aide à raffermir les barres, ce qui les rend compactes. Retirer les barres de la casserole en utilisant le porte-à-faux sur les côtés et couper en barres. Enveloppez individuellement chaque barre dans une pellicule plastique ou parchemin. Conserver à température ambiante pendant 1 semaine ou au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Je trouve qu’ils deviennent un peu collants à température ambiante pendant quelques jours, donc je préfère le réfrigérateur.
Remarques
- Instructions de congélation: Ces bars sont compatibles avec le congélateur. Après emballage individuel, congeler jusqu’à 3 mois et décongeler avant de déguster.
- Édulcorant: Je ne suggère pas un édulcorant plus mince comme le sirop d’érable ou l’agave – le miel ou le sirop de riz brun est parfait.
- Plat aux amandes: Vous pouvez utiliser de la farine d’amande achetée en magasin ou de la farine d’amande, ou vous pouvez faire votre propre. Commencez avec 1/4 tasse d’amandes effilées, tranchées ou entières. Mélangez-les au robot culinaire jusqu’à ce qu’un repas friable se forme. Ne faites pas fonctionner le robot culinaire en continu; vous pouvez vous retrouver avec du beurre d’amande. Les petites impulsions sont les meilleures. Vous vous retrouverez avec environ 1/4 tasse de repas aux amandes.
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, de muscade moulue, de gingembre moulu et 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu et de piment de la Jamaïque moulu.
- Des graines de tournesol: J’aime utiliser les pepitas salées car elles ajoutent un peu de sel aux canneberges séchées / miel. J’adore le goût sucré salé! Si vous utilisez du sel non salé, ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel à la recette OU utilisez des amandes salées.
- Outils spéciaux: Robot culinaire ou petit mélangeur pour hacher facilement les amandes ou faire le repas aux amandes (voici le mien que je possède et que j’aime!), Bols à mélanger en verre, dattes dénoyautées Mariani, plat de cuisson en verre carré
Mots clés: barres de collation, barres de collation granola aux canneberges
Plus de recettes sans gluten! Et beaucoup plus de choix plus sains pour vous aussi.
