Tout le monde adorera ces Sloppy Janes à base de tempeh, une version sans gluten de sloppy joes, même si vous n’êtes pas sans gluten. Ils emballent un coup de poing qui fera en sorte que tout le monde en voudra une seconde! Recette de The Complete Idiot’s Guide® to Gluten Free Vegan Cooking (en anglais)* par Julieanna Hever, MS, RD, CPT et Beverly Lynn Bennett (Alpha Books, 2011).
Donne: 6 sandwichs
- 1 paquet (8 onces) de tempeh, coupé en 1/2 po. cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes faible en sodium
- ½ tasse d’oignon rouge, coupé en dés
- ½ tasse de poivron vert, coupé en dés
- ½ tasse de poivron rouge, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeño, les côtes et les graines enlevées et coupées en petits dés
- 1 ½ cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 tasse de tomates concassées grillées au feu
- 1 cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de tamari sans blé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de paprika fumé ou de paprika doux
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 Petits pains à hamburger sans gluten, diviser
- Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les cubes de tempeh et l’huile d’olive et faire sauter, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes de plus.
- Ajouter l’oignon rouge, le poivron vert, le poivron rouge, le piment jalapeño, l’ail et les 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes restantes et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes de plus.
- Ajouter les tomates concassées, les flocons de levure nutritionnelle, le tamari, l’origan, la poudre de chili, le paprika fumé et le poivre et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu.
- Répartir uniformément le mélange parmi les pains à hamburger sans gluten et servir chaud.
Variation: Pour des Sloppy Janes au goût plus doux, remplacez les tomates concassées grillées au feu par ¾ tasse de ketchup et 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée ou 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate et 1/3 tasse d’eau.
Une diététiste à base de plantes recommande: Remplacez l’huile par 2 cuillères à soupe supplémentaires de bouillon de légumes ou d’eau, pour un total de 7 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau.
Visitez Beverly au Le chef végétalien, et Julieanna à Le diététicien à base de plantes.
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