- Ajouter tous les ingrédients dans un verre à whisky avec de la glace pilée et remuer pendant 30 secondes
- Garnir flamboyant et servir
Le cordonnier du sherry est dans un petit mais noble club de boissons si vieux qu’ils poussent en marge de la mémoire écrite de la boisson. Il rejoint d’autres grands anciens américains comme le julep, le flip et le old fashioned en excellant dans l’acte simple mais admirable de survivre à travers les âges. Dans son livre Boire, David Wondrich postule que le moment de popularité du cordonnier du sherry, qui s’est produit au milieu des années 1800, est probablement attribué à la fois à l’essor d’une industrie nationale de la glace et à l’invention de l’humble paille à boire. Alors que la disponibilité soudaine de glace a déclenché la popularité de nombreuses boissons (et du cocktail en général), la théorie de la paille est plus amusante et surprenante. Cela a également beaucoup de sens si vous avez déjà essayé de boire un cordonnier sans paille; c’est désordonné, frustrant et lent. À une époque bien antérieure aux laits frappés, aux boissons gazeuses et aux couvercles de gobelets en plastique, le cordonnier était peut-être le chaînon manquant de la paille: un moment où le tube à boire désormais omniprésent pouvait aller au-delà de la nouveauté technique et servir un objectif pratique, voire vital.
Alors que le sherry a retrouvé son public et que les aliments frais ont refait surface derrière les barreaux, le cordonnier a lui aussi retrouvé son intérêt. C’est une bonne chose, car ce sirop acidulé et fruité se démarque comme une dimension complètement différente dans la boisson: une dimension qui met l’accent sur la fraîcheur et la complexité culinaire par rapport à la tradition en bouteille. En prime, le genre de choses a le goût de la sangria et prend une fraction du temps, alors fouettez ce chiot chaque fois que votre tante a un envie. Il a toutes les mêmes notes fruitées fraîches, mais avec la sécheresse complexe et le nez magique que l’on ne trouve que dans le xérès. Si cela ne suffisait pas; Il a une garniture flashy et un beau givre.
Comme la ronce et le bambou – deux autres concoctions alimentées au sherry – le cordonnier profite de l’expérimentation et peut prendre différents types de sherry ainsi que du porto. Si vous travaillez avec une nouvelle bouteille, assurez-vous d’essayer votre boisson avant de la servir. Les sherries à corps moyen sont souvent utilisés pour des boissons comme celle-ci, mais tout fonctionnera tant que vous prendrez soin d’équilibrer les choses à long terme. Des fruits supplémentaires, du Curaçao ou même une pincée de sirop fonctionneront si vous mélangez une pincée. Pour ceux qui ont plus d’un plan de match, pensez à travailler avec un Amontillado ou un Oloroso mais, évitez tout ce qui est trop cher; le fruit et l’édulcorant évaporeront toute subtilité trouvée dans des bouteilles plus fines.
