Voici notre recette préférée pour l’agrafe de Thanksgiving: sauce à la canneberge. Composée de 5 ingrédients, cette sauce facile est prête au bout de 15 minutes sur la cuisinière. Aromatisé avec du jus d’orange frais, de la cassonade et un soupçon de vanille – mon secret – c’est une coupe au-dessus du reste.
Je prépare cette sauce aux canneberges depuis des années. C’est la recette préférée de notre famille et chaque fois que je la goûte pour Thanksgiving, je me demande toujours pourquoi j’attends les Fêtes pour la faire?! Honnêtement, ce truc mérite d’être une habitude toute l’année.
Je n’ai jamais vraiment pensé publier la recette sur mon site Web car ce n’est pas (1) un grand plat d’accompagnement, (2) un dessert ou (3) lié à la cuisson. Mais cette année, j’ai reçu de nombreuses demandes pour une délicieuse recette de sauce aux canneberges. Et, heureusement, celui-ci est mon meilleur.
Pourquoi c’est ma meilleure sauce aux canneberges
- Rapide– seulement 15 minutes sur le poêle
- Facile– pas d’eau bouillante et de sucre ensemble en premier
- Pratique– seulement 5 ingrédients simples (y compris l’eau!)
- Savoureux– à base de jus d’orange frais et de zeste
- Texture– moyennement épais avec des canneberges entières tourbillonnées
- Make-ahead– faites-le quelques jours à l’avance pour qu’il soit prêt!
- Contrairement au reste– j’utilise cassonade et vanille
Tutoriel vidéo sur la sauce aux canneberges
Je ne pensais pas qu’il y avait un moyen de gâcher cette recette, mais quand je filmais la vidéo, j’ai espacé et fait bouillir les canneberges à feu vif. Je me tenais littéralement au-dessus de la casserole et avant que je ne m’en rende compte, les canneberges se ratatinaient et la sauce s’amincissait. Alors, assurez-vous de cuire à feu doux et de le surveiller. 🙂
Aussi, ne soyez pas comme Chandler Bing et rincez vos canneberges avec du savon à vaisselle.
Ingrédients de la sauce aux canneberges
Aucune fécule de maïs ou autres épaississants nécessaires!
- Canneberges: Utilisez des canneberges fraîches ou surgelées. Ne pas utiliser séché.
- Eau: Les canneberges cuisent dans du liquide, donc nous utilisons une combinaison d’eau et de jus d’orange. Je trouve que l’utilisation de tout le jus d’orange domine la saveur de canneberge.
- Jus d’orange frais: Pressez 1/4 tasse de jus d’une orange fraîche. Vous avez quand même besoin du zeste d’orange, alors pourquoi ne pas utiliser les jus à l’intérieur? L’orange et la canneberge sont un accord naturel. Avez-vous déjà essayé mon pain aux canneberges et à l’orange?
- Cassonade: Pourquoi utiliser du sucre granulé blanc ordinaire quand il y a du sucre brun?! C’est ma devise et cela s’applique à la sauce aux canneberges. J’utilise habituellement seulement 3/4 tasse, mais si vous voulez une sauce aux canneberges très sucrée, augmentez à 1 tasse.
- Zeste d’orange: Avant de presser l’orange, râper un peu le zeste. Ajouter le zeste une fois que la sauce est sortie du feu. Pourquoi? Lorsque je fais cuire la sauce aux canneberges avec le zeste, le résultat final est un peu amer.
- Extrait de vanille: Je ne vois pas beaucoup de recettes de sauce aux canneberges utiliser cet ingrédient, mais je le jure. Un soupçon d’extrait de vanille a un goût incroyable avec les saveurs d’orange, de cassonade et de canneberge. (Et en prime! Ça sent aussi bon.)
Voici comment le faire: Réserver 1/2 tasse de canneberges. Nous allons les incorporer à la toute fin, en ajoutant encore plus de texture. Mettez la plupart des ingrédients dans une casserole et laissez cuire 15 minutes. Incorporer le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Voilà, vous avez terminé. Bien que je ne le recommande pas, vous pourriez probablement le faire les yeux fermés.
Si vous devez apporter un plat pour Thanksgiving, apportez cette sauce aux canneberges. C’est peu d’entretien et vous pouvez le faire à l’avance. Vous pouvez également congeler la sauce aux canneberges jusqu’à 3 mois. Facile!
Utilisations pour la sauce aux canneberges
Description
Composée de 5 ingrédients, cette sauce facile est prête au bout de 15 minutes sur la cuisinière. Il s’épaissit en refroidissant. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou surgelées. Voir les notes.
Ingrédients
- 12 onces sac canneberges, rincé *
- 3/4 tasse (150g) l’eau
- 1/4 tasse (60 ml) jus d’orange frais (à propos 1/2 grosse orange)
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade*
- 2 cuillère à cafés zeste d’orange
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Lisez avant de commencer: Vous avez besoin de jus d’orange frais et de zeste d’orange. Je recommande de zester l’orange en premier, de mettre le zeste de côté, puis de couper l’orange pour le jus. (Plus difficile de zester une orange coupée!) Vous avez besoin d’environ la moitié d’une grosse orange pour 1/4 tasse de jus. Jus de l’autre moitié de l’orange si vous avez besoin de plus pour donner 1/4 tasse.
- Après avoir rincé les canneberges, mettez 1/2 tasse de canneberges de côté. Vous les remuerez à la fin pour une texture supplémentaire.
- Mélanger les canneberges restantes, l’eau, le jus d’orange et la cassonade dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer de temps en temps pendant que le mélange mijote. Une fois mijoté, réduire le feu à moyen-doux. Tout en remuant de temps en temps, continuez à cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que les canneberges aient éclaté et épaissi, environ 10 minutes de plus.
- Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de canneberges réservées, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. La sauce continuera à épaissir en refroidissant.
- La sauce est excellente servie tiède ou à température ambiante. Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez de l’avance & Instructions de congélation: Vous pouvez préparer la sauce 3 jours à l’avance. Laisser refroidir complètement, couvrir hermétiquement, puis réfrigérer jusqu’à utilisation. Amener à température ambiante ou réchauffer sur la cuisinière / au micro-ondes, si désiré, avant de servir. Pour congeler, refroidir complètement la sauce. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer sur la cuisinière / au micro-ondes avant de servir.
- Canneberges: Un sac de 12 onces est généralement compris entre 3 et 4 tasses. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou surgelées. Pas besoin de décongeler complètement. Rincer les canneberges à l’eau dans une passoire avant utilisation. Pas besoin de sécher – certaines gouttelettes d’eau sont fines.
- Cassonade: J’utilise habituellement 3/4 de tasse de cassonade, ce qui fait une sauce aux canneberges modérément sucrée. Vous pouvez augmenter à 1 tasse (200g) si vous préférez votre sauce aux canneberges extra douce.
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Mots clés: canneberges, action de grâces, accompagnement
