Cette recette simple de beignets à la banane, qui m’a été donnée par un merveilleux cuisinier jamaïcain, fait un petit-déjeuner agréablement décalé. Quand mes enfants grandissaient, j’ai trouvé cela assez facile à préparer pour le petit-déjeuner, même les jours d’école, à l’occasion. Ils sont également un bon accompagnement (sans le sirop) aux plats salés comme les ragoûts de haricots ou les plats épicés. Cela fait environ une douzaine de beignets.
- 2 bananes mûres bien écrasé
- 1 tasse farine à pâtisserie de blé entier farine d’épeautre ou mélange de farine sans gluten
- Pincer chacun: cannelle moulue et muscade
- 1/2 tasse raisins secs optionnel
- 1 tasse lait à la vanille ou non laitier nature
- 1 cuillerée à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner végétalienne au beurre ou au besoin
- Sirop d’érable ou conserves de fruits optionnel
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Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger et remuer jusqu’à homogénéité.
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Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une grande poêle et enrober légèrement de tartinade au beurre végétalien.
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Déposer la pâte sur la plaque chauffante dans 1/4 de tasse à peine. Cuire chaque beignet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Lorsque vous retournez sur le deuxième côté, appuyez un peu avec la spatule pour aplatir davantage. Cela garantit qu’ils vont bien cuire.
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Servir chaud, seul ou avec des conserves ou du sirop d’érable.
Variation: Ajouter 1/3 à 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées à la pâte.
