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Tofu Aloo Gobi (chou-fleur et curry de pommes de terre)

Tofu Aloo Gobi (chou-fleur et curry de pommes de terre)

Nous sommes rarement sortis pour la cuisine indienne sans inclure ce chou-fleur classique et le curry de pommes de terre parmi nos sélections. C’est une norme végétarienne et végétalienne! Cette recette simplifiée se prépare rapidement et le tofu imite le paneer, le fromage à pâte molle fade que l’on trouve dans certains plats laitiers indiens. Photo gracieuseté de Dans ma boîte: une exploration de ma boîte CSA.

Tofu Aloo Gobi (chou-fleur et curry de pommes de terre)

Sert: 4 à 6

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 pommes de terre moyennes à grosses à peau rouge ou dorées, pelées et coupées en dés
  • 1 chou-fleur moyen, coupé en petits fleurons
  • 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot, râpé
  • 2 cuillères à café de garam masala ou de poudre de curry de bonne qualité, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  • 8 oz de tofu ferme ou extra-ferme, tranché, épongé, et coupé en petits dés (voir note)
  • 2 tomates moyennes ou 3 tomates Roma, coupées en dés
  • 1/2 tasse de pois verts surgelés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, facultatif
  • sel, au goût

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Ajouter la pomme de terre et environ 1 tasse d’eau. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le chou-fleur, saupoudrer d’épices et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
  4. Incorporer le tofu, les tomates et les pois et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre facultative, assaisonner de sel et servir.

Noter: Vous n’aimez pas ou n’utilisez pas le tofu? Omettez-le simplement; il n’y a que 8 onces utilisées ici et le plat sera tout aussi bon sans lui; ou remplacez une tasse ou deux de pois chiches.

Informations Nutriton:
Par portion: 177 calories; 8 g de matières grasses; 50 mg de sodium; 20 g de glucides; 5 g de fibres; 10g de protéines

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