Je dis à mes clients de coaching de santé d’ajouter au moins quatre couleurs dans leurs assiettes à chaque repas, le vert étant la couleur principale. Sans aller trop loin dans la science, les nutriments contenus dans les fruits et légumes se trouvent dans leur couleur, et donc manger beaucoup de couleurs garantit que nous obtenons beaucoup de nutriments. Assez simple, hein?
Malheureusement, la plupart des assiettes à travers l’Amérique sont pleines de différentes nuances de beige et de brun. Il n’est pas aussi difficile qu’il y paraît d’ajouter beaucoup de couleur à votre repas. Certains jours, je trouve que mes plats ont plus de 4 couleurs (comme la recette de sauté ci-dessous qui en contient en fait 7!). Choisissez des oignons rouges (qui sont en fait violets) au lieu de blancs, jetez du chou violet sur votre salade, ajoutez des carottes râpées à votre sauté.
Au fait, le blanc et le noir comptent, alors pourquoi ne pas commencer votre repas avec de l’ail et ajouter des olives noires au plat fini? Soyez créatif et amusez-vous! Contribution de Dianne Wenz de Dianne’s Vegan Kitchen.
Pour: 4 personnes
Sauté:
- 8 onces de nouilles udon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 2 tasses de champignons shittake, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, râpées ou environ 1 tasse de carottes pré-râpées
- 1 tasse d’edamame (soja vert), frais ou congelé (décongelé)
- 4 petits bok choy moyens
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
Sauce pour sauté:
- Jus de 2 oranges, environ 1/2 tasse
- 2 cuillères à café de sauce chili épicée
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe Bragg Liquid Aminos ou tamari
- 2 cuillères à soupe de tahini
Cuire les nouilles udon dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, rincer à l’eau froide et réserver.
Dans une grande poêle ou un wok, cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons et les poivrons et cuire environ 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Pendant la cuisson des champignons et des poivrons, fouetter les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Ajouter les carottes et les edamames et cuire une minute ou deux, puis ajouter le bok choy. Cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles commencent à flétrir.
Ajouter la sauce à la poêle et mélanger le tout pour bien enrober. Laisser cuire une minute ou deux pour bien chauffer, puis ajouter les nouilles et remuer pour enrober. Les nouilles doivent absorber une partie de la sauce. Retirez la casserole du feu et saupoudrez de graines de sésame.
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Dianne Wenz est une conseillère en santé holistique certifiée spécialisée dans la nutrition diététique à base de plantes. Elle aide les gens à optimiser leur santé grâce à de simples changements alimentaires et de mode de vie. Elle offre un coaching individuel en santé et nutrition aux personnes de tous âges. Lorsqu’elle ne parle pas de nourriture et de nutrition, elle se trouve généralement dans la cuisine en train de cuisiner ou sur son ordinateur en train d’écrire sur la cuisine. Rendez-lui visite au Vegan Kitchen de Dianne.
