L’été est le moment idéal pour faire le succulent sauté de poivrons espagnols, également connu sous le nom de piperade. Lorsque les poivrons de toutes les couleurs sont abondants et relativement peu coûteux, c’est un excellent plat d’accompagnement en soi, ou il peut être utilisé pour garnir des pâtes ou des sandwichs ouverts. En changeant de cuisine, vous pouvez également utiliser des restes pour remplir des fajitas végétaliennes!
Sert: 4 à 6
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge ou jaune moyen, coupé en quartiers et tranché
- 2 gousses d’ail émincées
- 5 ou 6 poivrons moyens de différentes couleurs, coupés en lanières
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 2 tomates moyennement fermes et mûres
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, les poivrons et le vin. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les poivrons soient juste tendres, environ 8 minutes. Remuez de temps en temps.
Découvrir et augmenter la chaleur; cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons et les oignons soient touchés par des taches dorées.
Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de plus.
Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud ou à température ambiante comme plat d’accompagnement ou comme suggéré ci-dessous.
Information nutritionnelle:
Par portion: 150 calories; 9 g de matières grasses; 50 mg de sodium; 15 g de glucides; 4 g de fibres; 2g de protéines
Photos par Evan Atlas
Tartiner du pain frais avec du houmous ou du pesto végétalien et garnir d’un sauté de poivrons espagnols – délicieux!
C’est aussi une garniture parfaite pour les pâtes, en particulier pour les repas d’été.
