Ce sauté rapide et facile tire parti de l’affinité des choux de Bruxelles pour être jumelé avec du porc. La poudre de cinq épices est un ajout confortable et réchauffant – grâce à l’inclusion de cannelle, d’anis étoilé et de clous de girofle – avec une ambiance automnale également. Le plat est également adapté pour être un dîner de semaine ou un accompagnement de vacances.
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Ce dont vous aurez besoin
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Wok en acier au carbone
60 $ Chez Amazon
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Cuillère en bois
7 $ Chez Amazon
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Cuillère fendue
13 $ 10 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1
1
1
4
1
1
2
1
2½
Préparation
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Étape 1
Chauffer une grande poêle antiadhésive sèche ou un wok à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe. huile végétalealors 1 lb de saucisses italiennes piquantes, boyaux retirés. À l’aide d’une cuillère en bois, briser la saucisse en bouchées et cuire, en remuant toutes les deux minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit presque entièrement cuite avec des bords dorés, 6 à 8 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer la saucisse dans une assiette. Verser la graisse dans la poêle dans un petit bol résistant à la chaleur ou un verre à mesurer.
Étape 2
Ajouter 1 c. remettre le gras dans la poêle et faire cuire 1 oignon moyen, tranché finement, en remuant toutes les 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas souples, environ 3 minutes. Incorporer 4 gousses d’ail, tranchées finementet 1 petit jalapeño, tranché finement, et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette avec des saucisses.
Étape 3
Chauffez encore 3 c. graisse (ou huile végétale si vous n’avez plus de graisse) dans la même poêle. Ajouter 1 lb de choux de Bruxelles, coupés en deuxassaisonner avec sel casher, et mélanger pour combiner. Disposez les choux de Bruxelles de manière à ce que chaque morceau soit le plus possible en contact avec la poêle. Laisser cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’ils soient dorés autour des bords en dessous, environ 3 minutes. Mélanger et verser 2 cuillères à soupe. sauce soja et ½ tasse d’eau. Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient juste tendres, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et remettre le mélange de saucisses et d’oignons dans la casserole si vous avez de la place. Ajouter 1 cuillère à soupe. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge et 2½ c. cinq épices en poudre et mélanger pour combiner. (Si vous n’avez pas assez de place dans la casserole, mélangez le tout dans un grand bol.)
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