Amateurs d’ail, cette sauce est faite pour vous! C’est parfait pour l’été, lorsque vous pouvez obtenir des tomates biologiques fraîches du jardin. C’est délicieux servi sur des pâtes ou de la polenta. Recette fournie par Vicki Chelf.
Rendement: environ 2 tasses
- 6 à 8 tomates moyennement mûres et savoureuses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon haché
- 12 gousses d’ail, tranchées
- 6 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Pour peler les tomates, déposez-les d’abord dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 3 secondes, puis retirez-les de l’eau avec une cuillère à trous. Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau. Hacher et réserver.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et les feuilles de laurier et faire revenir 5 minutes de plus.
Ajoutez les tomates dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié environ. Ajouter le basilic et le sel et laisser mijoter 2 minutes de plus. Servir sur des pâtes ou de la polenta, ou comme sauce à pizza.
Vicki Chelf est l’auteur de Cuisine végétalienne de Vicki et autres livres de cuisine sains. Rendez-lui visite sur le Web à La cuisine végétalienne de Vicki.
