Ajoutez cette merveilleuse sauce à l’orange aux canneberges sucrée mais acidulée à votre prochain festin de Thanksgiving. Contribution de Leslie Cerier de Se déchaîner dans la cuisine: les saveurs fraîches et impertinentes de la cuisine végétarienne* (réimprimé avec l’autorisation de l’auteur et de Square One Publishing). Essayez cette sauce avec le Ragoût de tempeh au vin et champignons shiitake. Cela fait environ 2 tasses, et un peu va très loin. Photos par Hannah Kaminsky.
- 2 tasses canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse du jus d’orange
- 1 cuillerée à soupe zeste d’orange
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable ou à déguster
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Porter à ébullition les canneberges, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une casserole de 2 litres.
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Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
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Éteignez le feu et incorporez le sirop d’érable. Servir chaud.
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