La sauce au beurre de cajou est l’une des sauces les plus savoureuses et les plus polyvalentes de mon répertoire – elle a bon goût sur les patates douces, les céréales, les légumes et les nouilles. Adapté de Vegan Express. Photo par Susan Voisin, Fatfreevegan.com.
Donne environ 2 tasses
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/2 poivron rouge, orange ou jaune moyen, coupé en petits dés
- 2 à 3 oignons verts, émincés
- 1 tasse de tomates coupées en petits dés
- 1 cuillère à soupe de farine blanche non blanchie
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 1/2 tasse de beurre de cajou
- 1/2 cuillère à café de poudre de curry de bonne qualité
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais ou en pot haché, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter le poivron et les oignons verts et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poivron ramollisse, environ 4 minutes.
Ajouter la tomate et cuire 3 à 4 minutes de plus, en remuant, jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
photo par Susan Voisin, Fatfreevegan.com
Saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé avec les légumes. Versez l’eau et portez à ébullition douce.
Incorporer le beurre de cajou, puis ajouter le curry et le gingembre facultatif. Cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à consistance lisse et épaisse. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir aussitôt. Ou couvrez jusqu’à ce que vous en ayez besoin, puis faites chauffer avant de servir.
Informations Nutriton:
Par 1/4 tasse: 116 calories; 9 g de matières grasses; 50 mg de sodium; 7 g de glucides; 1 g de fibres; 3g de protéines
