Voici une excellente façon d’utiliser la récolte exceptionnelle de tomates de la fin de l’été. Assaisonnée des herbes caractéristiques de la Provence, cette recette de tomates au four à la provençale peut facilement doubler si vous avez un surplus de tomates.
Pour: 4 personnes
- 4 tomates moyennes à grosses, mûres et fermes
- 2 grosses tranches de pain de grains entiers
- 3 à 4 feuilles de basilic, émincées
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais ou 1 cuillère à café séchée
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café séchée
- 1 gousse d’ail, émincée, facultatif
- 4 à 6 olives noires séchées, dénoyautées et hachées finement, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préchauffez le four à 375 degrés.
Coupez les tomates en deux. Retirez juste la pulpe granuleuse et réservez-la pour un autre usage. Disposez les tomates dans un plat allant au four peu profond suffisamment grand pour les contenir en toute sécurité.
Transformez le pain dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit réduit en fines miettes. Mélanger les miettes dans un bol à mélanger avec les herbes et l’ail et les olives noires facultatifs.
Saupoudrer d’huile d’olive pour enrober uniformément le mélange, puis mélanger. Assaisonner doucement de sel et de poivre, puis répartir uniformément le mélange de chapelure sur les moitiés de tomates.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres mais conservent leur forme. Servez chaud ou à température ambiante.
