Si vous êtes à la recherche d’idées de sandwichs légers, substantiels, végétariens ou végétaliens, vous voudrez faire un contenant de la taille d’une charcuterie avec cette garniture pour sandwich à la salade de pois chiches. Ce n’est pas seulement parfait pour de très bons sandwichs à la salade de pois chiches, c’est aussi une garniture préférée dans les roulés de laitue et une collation légitime répartie tout au long de la semaine. Lorsque vous empruntez la route des sandwichs, c’est comme un sandwich végétalien à la « salade de thon » avec des pois chiches à la place du thon. Ou un sandwich à la salade de poulet avec des pois chiches au lieu du poulet. Ce n’est pas un nouveau concept, mais j’ai pensé vous expliquer la version que je fais ici de nombreux dimanches après-midi.
Ce que j’aime dans ce sandwich
Il y a alors beaucoup de choses que j’aime dans ce sandwich. J’aime le croustillant frotté à l’ail du pain contrairement à la garniture plus douce de la salade de pois chiches. Et j’aime que cela me permette de continuer pendant des heures. En gros, c’est délicieux, et ça fait le job. Si vous en gardez un grand récipient dans votre réfrigérateur, vous pourrez non seulement préparer d’excellents sandwichs à la salade de pois chiches toute la semaine, mais vous pourrez également le changer de toutes sortes de façons que je vais décrire ci-dessous. 
Ingrédients du sandwich à la salade de pois chiches
Pour faire passer un sandwich à la salade de pois chiches au niveau supérieur, faites d’abord attention aux ingrédients. Je suis fort d’un certain nombre d’ingrédients dont les autres ont tendance à être un peu timides, mais je trouve que cette approche offre une garniture de sandwich aux pois chiches qui frappe tous les bons boutons, et est encore meilleure les deuxième et troisième jours. Les saveurs se marient vraiment. Voici quelques réflexions sur les ingrédients de ce sandwich, et comment je choisis (ou gère) chacun.
- Pain: Je vais soutenir qu’il y a deux voies à suivre sur le front du pain. Vous allez soit vouloir choisir des tranches de bon pain au levain copieux pour ce sandwich. Des tranches que vous pouvez griller ou griller badigeonnées d’huile d’olive et frottées avec la meilleure partie d’une gousse d’ail. Ou, adoptez l’approche complètement opposée en choisissant un pain spongieux moelleux et moelleux d’une sorte de pain à sandwich multigrains. Peut-être que vous grillez légèrement ce pain, mais peut-être pas. J’opte le plus souvent pour le levain grillé (illustré tout au long) et j’ai tendance à l’apprécier à visage découvert de cette façon, mais il y a des moments où j’aime aussi ce sandwich à la salade de pois chiches avec un pain plus doux. Je suppose que vous saurez dans quel camp vous vous trouvez dès le départ.
- Pois chiches: Vous écrasez les pois chiches, et pour ce faire, vous avez plusieurs options. Parce que je ferai à peu près n’importe quoi pour éviter d’avoir à laver inutilement un appareil, j’écrase généralement les pois chiches à la main dans un grand bol à l’aide d’une grande fourchette ou (encore mieux !) d’un pilon à pommes de terre. Certains pois chiches sont plus mous que d’autres, cela semble varier d’une boîte à l’autre, et je trouve que les pois chiches cuits à partir de haricots secs ont généralement plus de structure. Si vous vous retrouvez avec des pois chiches plus durs, la méthode de la fourchette peut être un peu frustrante. Prenez un presse-purée ou quelques impulsions rapides dans un robot culinaire font également l’affaire. Vous voulez briser les pois chiches, ne pas essayer de les transformer en houmous, alors allez-y doucement.
- Moutarde: Je préfère la moutarde à l’ancienne ici, mais si vous avez sous la main une moutarde à la Dijonnaise, n’hésitez pas à l’utiliser. J’ai aussi tendance à augmenter un peu la moutarde – plus affirmée, mais toujours équilibrée, je dirais.
- Goût: J’ai l’habitude d’aller chercher n’importe quel relish de style épicerie fine que Wayne a dans la porte du réfrigérateur. C’est généralement plus sucré, mais ce n’est pas obligatoire.
- Noix: J’adore la texture et la matière que quelques noix grillées apportent à ce sandwich. Essayez-le, même si vous êtes un peu sceptique. Je me suis retrouvé à court de noix pour cette série de sandwichs et j’ai vraiment apprécié l’échange de pignons de pin!
- Chili: J’ajoute toujours un serrano finement haché à cette garniture de sandwich à la salade de pois chiches, cela ajoute de la dimension plus que du piquant et une belle touche de saveur verte. Facultatif, bien sûr, mais recommandé.
variantes !
La recette que je publie ci-dessous est ma recette de base de sandwich à la salade de pois chiches. Mais j’adore jouer. Voici quelques variantes que j’ai appréciées au fil des années pour vous encourager à expérimenter également avec les ingrédients que vous avez sous la main.
- Sandwich à la salade de pois chiches ultra hippie: À la salade de pois chiches, ajoutez quelques poignées de chou frisé finement haché et de graines de tournesol grillées à la place des noix, et environ une cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Terminez avec du nori grillé écrasé ou du nori furikake.
- Sandwich épicé à la salade de pois chiches: J’aime un tout épicé, mais avec ce sandwich comme le composant épicé principal * sur * le sandwich, non mélangé. Tabasco, Cholula ou autre sauce piquante saupoudrée sur le dessus du composant de salade de pois chiches est là où c’est pour moi. La pâte chili calabraise est également A + ici en tant que garniture épicée.
- Sandwich végétalien à la salade de pois chiches: Pour rendre ce sandwich végétalien, utilisez votre yogourt végétalien préféré. Vous voulez essentiellement quelque chose pour rassembler tous les ingrédients, donc si vous n’avez pas de yaourt végétalien sous la main, vous pouvez également expérimenter avec une mayonnaise végétalienne, du tahini ou une combinaison des deux. Gardez à l’esprit qu’il s’agit essentiellement d’un sandwich à la salade de «thon» végétalien, avec des pois chiches écrasés à la place du thon. Et comme pour un sandwich au thon, il s’agit en grande partie de préférences personnelles et de ratios d’ingrédients.
La recette ci-dessous est mon point de départ de base, mais jouez un peu avec les ingrédients que vous gardez sous la main et que vous aimez. D’autres choses que j’aime mélanger (pas toutes en même temps) : du basilic râpé en été, un sel fumé, du chou finement râpé, des carottes râpées, quelques cuillères à café de miso, un peu de citron confit. Amusez-vous, expérimentez et faites-moi part de vos combinaisons préférées.
J’espère que vous apprécierez ce sandwich autant que moi, c’est vraiment l’un de mes préférés, facile, se sentir bien déjeuners. Si vous aimez les pois chiches autant que moi, voici où vous pouvez parcourir plus de recettes de pois chiches – il y en a des tonnes ! Il existe d’autres recettes de sandwichs, et certaines de mes préférées incluent ce sandwich végétarien TLT, le sandwich classique à la salade d’œufs et les hamburgers au tofu grillé. Ou si vous cherchez simplement des moyens simples de combiner du bon pain avec de bonnes garnitures, il est difficile de battre la bruschetta, et je vous explique comment l’adapter aux saisons sur cette page – au-delà des tomates ;).
