Voici une salsa paradisiaque à préparer lorsque les tomates et les mangues sont à leur meilleur – la convergence se produit principalement en juillet et août. Servir avec des croustilles tortillas comme apéritif autonome ou comme condiment avec des plats mexicains ou du sud-est. Adapté de Le Gourmet végétarien à 5 ingrédients.
Donne environ 2 tasses (8 portions ou plus)
- 1 tasse de tomates mûres hachées grossièrement
- 1 mangue moyenne à grosse, dénoyautée, pelée et hachée grossièrement
- 1 à 2 jalapeños frais ou autres piments,
épépiné et haché, au goût - Plusieurs brins de coriandre fraîche ou de persil
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime frais, ou au goût
- Pincée de sel
Pour préparer dans un robot culinaire: Mélanger tous les ingrédients dans son récipient et mélanger par impulsions jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement réduites en purée.
A préparer à la main: Hachez finement les tomates, les mangues, les jalapeños et la coriandre. Incorporer le jus de citron vert et ajouter une pincée de sel.
Servir aussitôt avec des chips tortilla en entrée ou en condiment aux repas. Conservez le reste de la salsa dans un bocal hermétique et utilisez-la dans les deux jours.
