Lorsque le temps est frais, je trouve que je dois trouver des moyens de m’inciter à manger des salades. Une façon qui semble faire l’affaire est d’ajouter un élément chaud ou chaud pour refroidir les verts. Cette salade grésillante contient du tofu cuit dans une savoureuse sauce teriyaki. L’edamame (soja vert frais) et les noix de cajou ajoutent encore plus de protéines et beaucoup de saveur. Pour moi, c’est un favori de l’hiver! Photos par Evan Atlas.
- 14- à 16- once pot de tofu extra-ferme
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1/4 tasse sauce teriyaki fait maison ou acheté, et plus encore pour la salade
- Mélange de jeunes pousses comme requis
- 1 tasse ou deux tomates cerises ou raisins réduit de moitié
- 1 tasse edamame décortiqué cuit soja vert frais
- 1/2 tasse carotte râpée ou tranchée
- 1/2 tasse noix de cajou grillées
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz ou vinaigre de cidre de pomme
- Poivre fraîchement moulu au goût
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Coupez le tofu en 6 tranches en travers et éponger très bien avec du papier essuie-tout ou un torchon propre. Mieux encore, pressez à l’avance dans une presse à tofu si vous en possédez une.
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Coupez chaque dalle en deux pour faire deux carrés, puis coupez chaque carré en diagonale pour faire deux triangles. Ou, coupez simplement en dés si vous préférez.
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Chauffer l’huile et la sauce teriyaki dans une poêle moyenne ou une sauteuse. Ajouter le tofu et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il brunisse et devienne un peu croustillant ici et là, en remuant souvent. Cela prendra environ 10 minutes.
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Tapisser un plat de service avec les légumes verts. Répartir les tomates, les edamames, les carottes et les noix de cajou sur les légumes verts, puis arroser de vinaigre. Moudre du poivre sur la surface.
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À la dernière minute, parsemez le tofu sur la salade. Servir aussitôt; distribuez de la sauce teriyaki supplémentaire pour des portions individuelles (je sais, cela semble étrange de mettre de la sauce teriyaki sur une salade, mais dans ce cas, cela fonctionne!).
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