Inspirée des salades maison servies dans les restaurants thaïlandais aux États-Unis, cette salade mélangée est le compagnon idéal des plats de style thaïlandais comme Pad thaï végétalien facile. C’est un festin de légumes à salade typiques préparés avec une sauce piquante aux arachides et à la noix de coco, des arachides hachées et sucrées avec des morceaux d’ananas. Faites une plus grande partie de cette recette pour la pièce maîtresse d’un repas, servie avec un simple tofu ou un plat de tempeh.
Salade mélangée à la thaïlandaise
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de petits fleurons de brocoli, crus ou légèrement cuits à la vapeur
- 2 tomates prunes (Roma) ou autres tomates fermes savoureuses, coupées en dés
- 1/2 concombre moyen, non ciré, tranché
- 1 tasse de carottes pelées et tranchées, ou de mini carottes coupées en deux ou en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 tasse de morceaux d’ananas non sucrés (environ la moitié d’une boîte de 20 oz, égouttée)
- 1/2 tasse de champignons Crimini ou Baby Bella tranchés
- feuilles de laitue croustillantes, légumes verts déchirés ou mélangés, au choix
- Vinaigrette à la noix de coco et aux arachides ou Sauce aux arachides, comme voulu
- Arachides rôties finement hachées
Instructions
- Combinez tous les ingrédients – sauf les 3 derniers – dans un bol de service.
- Pour servir, disposez quelques feuilles de laitue ou une petite quantité de jeunes pousses dans des saladiers individuels. Garnir chaque portion d’une portion de salade, puis passer la vinaigrette et les arachides hachées, en laissant chacun en prendre autant qu’il le souhaite.
Information nutritionnelle:
Par portion, sans vinaigrette ni arachides: 91 calories; 3 g de matières grasses; 13 g de glucides; 3 g de fibres; 3 g de protéines;
85 mg de sodium
