Cette salade jícama colorée et croquante est un moyen idéal pour habiller une récolte d’automne ou un repas de vacances. C’est la salade légère parfaite pour un délicieux menu de dîner de Thanksgiving végétalien! Jícama (prononcé HIC-uh-ma), une fois confiné au sud-ouest, est récemment devenu beaucoup plus facile à trouver dans les sections de produits partout, surtout à l’automne. Si vous ne trouvez pas de jicama, utilisez un gros navet croustillant. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 jícama moyen pelées et coupées en petites bandes étroites
- 3 à 4 clémentines ou autres petites oranges sans pépins sectionné
- 1 bouquet de cresson principalement des feuilles, certaines tiges sont fines à inclure
- 1/4 tasse feuilles de coriandre ou de persil
- 4 à 6 onces légumes verts mélangés pour bébé
- Jus de 1/2 citron vert pour 1 citron vert goûter
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 cuillerée à soupe sirop d’agave ou sirop d’érable
- 1/4 tasse graines de citrouille grillées
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Mélanger le jicama, les sections d’orange, le cresson, la coriandre ou le persil et les légumes verts mélangés dans un bol de service et mélanger.
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Versez le jus de lime, l’huile d’olive et l’agave sur la salade et remuez à nouveau.
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Laisser reposer environ 15 minutes pour que les saveurs se fondent.
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Répartissez les graines de citrouille sur le dessus et servez.
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