Des cubes croustillants de pain italien se mêlent à des tomates fraîches dans cette interprétation d’une salade méditerranéenne populaire. Utilisez uniquement les tomates d’été les plus savoureuses pour de meilleurs résultats. Photos de Hannah Kaminsky. Adapté de Le livre de cuisine de la famille végétarienne.
Sert: 4 à 6
- 3 à 4 tasses de pain italien, de préférence à grains entiers, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 livres de tomates mûres savoureuses, coupées en dés
- 1/4 tasse de basilic frais haché, ou plus au goût
- 1/3 tasse d’olives vertes hachées ou coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préchauffez le four ou le four grille-pain à 300 degrés F.
Disposer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient secs et légèrement dorés, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Mélanger les ingrédients restants dans un grand bol et mélanger. Incorporer les cubes de pain et laisser reposer environ 15 minutes pour leur permettre d’absorber une partie des saveurs des tomates. Servir aussitôt.
Variation: Rendez la salade plus consistante en ajoutant une boîte de 16 onces de pois chiches égouttés et rincés.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 140; Matières grasses totales: 8 g; Protéine: 3g; Fibre: 3,7 g; Glucides: 16g; Sodium: 225 mg
