Cette salade inhabituelle combine des edamames (graines de soja vertes fraîches) avec du tofu cuit au four et des poivrons et des courgettes croquants et finement hachés. Il se marie bien avec les plats de riz ou de nouilles de style asiatique (chauds ou froids), et peut également être servi sur un lit de verdure, dans des coupes de laitue ou farci dans des poivrons crus pour une touche agréable. Les saveurs d’inspiration asiatique de cette salade hachée d’edamame et de tofu seront sûrement un succès. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- 1 tasse d’edamame surgelé, décortiqué ou décongelé
- 1 petite courgette, coupée en dés de 1/4 de pouce
- 1 petit poivron rouge ou orange, coupé en dés de 1/4 de pouce
- 2 grosses branches de céleri, coupées en dés de 1/4 de pouce
- 4 à 5 onces de tofu cuit au four, coupé en dés de 1/4 de pouce
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium, ou au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Amandes effilées grillées, noix de cajou hachées ou graines de sésame
pour garnir, au choix, facultatif
Pour servir (tous facultatifs):
- Bébé épinard, bébé chou frisé ou feuilles de roquette comme lit;
feuilles de laitue ou de radicchio en forme de coupe; ou moitiés de poivrons sans pied et dénoyautés
Si vous utilisez des edamames frais décortiqués, jetez les gousses et faites cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes ou faites à votre goût. Si vous utilisez des edamames surgelés, faites cuire selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez et rincez dans une passoire jusqu’à refroidissement.
Mélanger les edamames avec les ingrédients de la salade et mélanger. Si le temps le permet, laissez le plat reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Mais ce n’est pas entièrement nécessaire.
Servir seul ou sur un lit de verdure, dans des feuilles de laitue ou de radicchio en forme de coupe, ou en moitiés de poivron, comme suggéré.
