C’est une salade puissante, pleine de légumes, de protéines et de nutriments. La vinaigrette est si facile (et polyvalente) et a vraiment un punch supplémentaire. Cette salade n’avait aucune chance; Je me suis assis et ai dévoré ceci en un rien de temps. Cela m’a gardé rassasié pendant très longtemps. C’est aussi super à emporter pour le déjeuner car la vinaigrette ne la rend pas détrempée. Le tahini est fait de graines de sésame moulues et ajoute à la texture riche de la vinaigrette, tout en lui donnant un bon goût de noisette. Recette et photo fournies par Meg Staples, de Veggie Staples.
Pour: 4 personnes
- 1 courgette moyenne
- 1 concombre moyen
- 3 carottes moyennes, pelées
- 1 poivron rouge moyen
- 2 tasses de chou rouge
- 1 oignon vert (oignon vert)
- 1 tasse d’edamame frais ou congelé (soja vert), cuit
- 1 tasse de pois mange-tout (en gousses)
- 1/4 tasse de graines de citrouille crues
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Pansement:
- 1/4 tasse de tahini cru (ou beurre d’arachide / beurre d’amande)
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 2 cuillères à soupe d’aminos liquides Bragg’s (ou sauce soja)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de gingembre frais ou moulu râpé
Couper les courgettes, le concombre, les carottes, le poivron, le chou et l’oignon vert en longs rubans étroits. Si vous avez une trancheuse en spirale, vous pouvez mettre en spirale les courgettes et le concombre.
Mélanger les légumes hachés, les edamames, les pois mange-tout, les graines de citrouille et les graines de sésame dans un grand bol.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu’à consistance lisse. Verser sur la salade et mélanger.
