Salade de roquette avec jicama, vinaigrette à l’orange sanguine et aux framboises
Cette salade sucrée, acidulée et croquante à la roquette, au jicama et aux oranges sanguines est presque trop jolie pour être mangée. Il se marie bien avec une soupe salée. Recette et photo de Détox brut et simple par Judita Wignall, @ 2015 Quarry Books, réimprimé avec permission.
Vinaigrette aux framboises
- 1 tasse framboises fraîches ou surgelées décongelé si nécessaire
- 1 ⁄4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe nectar de noix de coco
- 3 à 4 feuilles basilic haché
salade
- 3 oranges sanguines ou oranges régulières
- 3 tasses Roquette légèrement tassé
- 2 tasses julienne iicama
- 1/3 tasse noix crues trempé et haché
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Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à consistance lisse.
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Retirez la peau, la moelle, la membrane et les graines d’oranges.
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Mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol, puis arroser de vinaigrette.
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Noter: Planifiez à l’avance en faisant tremper les noix crues pendant 4 à 6 heures, puis en les rinçant et en les égouttant.
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