Le riz sauvage ajoute une touche de noisette et d’élégance aux salades. C’est un merveilleux compagnon pour les plats de courge et constitue un excellent accompagnement à température ambiante pour les vacances d’automne et d’hiver ou les repas d’entreprise, en particulier un Thanksgiving végétalien. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 à 8 personnes
- Carton de 32 onces de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou 4 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de riz sauvage
- 3/4 tasse de riz brun à grains longs
- 2 grosses branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés ou 12 petites carottes coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de persil frais haché, ou plus, au goût
- 2 à 3 oignons verts, tranchés
- 1/3 tasse de noix hachées, grillées si désiré
- 1/2 tasse de vinaigrette, fait maison ou acheté en magasin, ou au besoin
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements tout usage sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger le bouillon (ou l’eau avec des cubes de bouillon) avec le riz sauvage dans une casserole et porter à ébullition lente. Incorporer le riz brun, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Si le riz n’est pas cuit à votre goût, ajoutez une autre 1/2 tasse d’eau et continuez à mijoter jusqu’à absorption. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir, à découvert, à température ambiante.
Mélanger le riz avec le reste des ingrédients dans un récipient de service et bien mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
