Voici une salade de maïs de style relish qui est particulièrement bonne à base de maïs frais. Il est agrémenté de poivrons rouges colorés, de carottes, d’olives pimiento vertes et d’herbes. C’est un plat d’accompagnement particulièrement agréable avec des hamburgers végétariens et des wraps.
Pour: 6 personnes
- 3 tasses de grains de maïs cuits frais ou surgelés (d’environ 4 épis moyens)
- 1/2 poivron moyen et couleur, coupé en petits dés
- 1 grosse branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
- 1/2 tasse d’olives pimiento coupées en deux ou en tranches
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou 1/2 cuillère à café séchée
- 1 petit piment fort frais, tel que du jalapeño, épépiné et émincé, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de relish sucrée de cornichons, ou plus, au goût
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol de service et mélanger.
Si le temps le permet, couvrez et laissez reposer une heure ou deux avant. Remuez de temps en temps pour répartir la vinaigrette. Goûtez pour ajuster les différentes saveurs – plus de relish de cornichon, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre, puis servez.
Découvrez plus de VegKitchen:
