Griller le radicchio fait ressortir son côté plus sucré et l’associer à une vinaigrette asiatique équilibre sa saveur affirmée. Contribution de Tamasin Noyes, de Les grillades sont devenues végétaliennes*, © 2013, société d’édition de livres. Réimprimé avec permission.
Pour: 4 personnes
- 1 tête de radicchio
- 2 têtes de baby bok choy, hachées
- 1/2 tasse d’oignons verts émincés
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe de tamari à teneur réduite en sodium
- 1 1/2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 1/4 cuillère à café de mirin ou de vinaigre de riz
- 1/4 cuillère à café d’huile de sésame grillé
Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen.
Huiler légèrement le gril avec de l’huile de canola. Vaporisez légèrement le radicchio avec un spray d’huile d’olive. Si vous utilisez un gril extérieur, placez la tête de radicchio intacte sur le gril et fermez le couvercle. Si vous utilisez une poêle à griller, mettez le radicchio sur la poêle et couvrez d’un bol inversé résistant à la chaleur pour créer un effet de four. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient marqués et ramollis, environ 6 minutes.
Lorsque le radicchio est suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en quatre et retirez le noyau. Hachez le radicchio et mettez-le dans un bol moyen. Ajouter le bok choy, les oignons verts, la carotte, le tamari, le nectar d’agave, le mirin et l’huile et mélanger pour combiner. Servez chaud ou à température ambiante.
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