Cette adaptation d’une salade traditionnelle du Moyen-Orient a une excellente combinaison de saveurs et de textures. Je l’aime particulièrement avec les repas sur le thème du Moyen-Orient ou de l’Espagne; bien que cela puisse également être une belle feuille pour tout plat au goût doux, essayez-le avec Pâtes à la sauce Alfredo végétalienne.
Sert: 4 à 6
- Une boîte de 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 1/2 tasse de carottes râpées emballées (voir note)
- 1/2 tasse de persil frais haché, ou plus, au goût
- 2 à 3 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement
- 1/2 tasse d’olives farcies au piment vert haché
ou olives kalamata tranchées - Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Combinez tous les ingrédients dans un récipient de service. Bien mélanger et servir. Si le temps le permet, laissez reposer la salade pendant 30 minutes ou plus pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Noter: Pour plus de facilité, utilisez des carottes miniatures, éliminant le besoin de peler et de couper avant de râper. Il est encore plus facile d’utiliser des carottes pré-râpées, mais assurez-vous qu’elles sont fraîches et non séchées.
Information nutritionnelle:
Par portion: 210 calories; 12 g de matières grasses; 800 mg de sodium; 21 g de glucides; 7 g de fibres; 5g de protéines
