Cette simple salade de pâtes rappelle une salade de thon et de nouilles préférée rétro, avec du tofu aux herbes cuit au four ou ferme. C’est une salade de pâtes qui est la bienvenue toute l’année, pas seulement pendant les mois d’été. De plus, une fois que vous avez cuit vos nouilles, cela ne prend guère plus de temps à préparer pour le déjeuner qu’un sandwich, et se range très bien comme un déjeuner portable. Servir avec des tomates cerises et des bâtonnets de carottes (ou des carottes miniatures) en accompagnement. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 personnes
- 8 onces de pâtes, de toute petite forme (les torsades ou les petites coquilles fonctionnent bien;
bien sûr, vous pouvez également utiliser vos pâtes préférées sans gluten) - Paquet de 8 onces de tofu cuit au four, 8 onces à saveur d’herbes extra-ferme
tofu, ou fait maison Tofu Teriyaki au four, coupé en petits dés - 2 grosses branches de céleri, coupées en petits dés
- 1/3 tasse d’olives noires hachées
- 2 oignons verts, parties vertes uniquement, tranchés finement, facultatif
- 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne ou Crème de cajou
- 1 cuillère à café de moutarde jaune
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente. Rincer sous l’eau courante froide jusqu’à ce que les pâtes refroidissent. Égoutter et transférer dans un récipient de service.
Mélanger les pâtes avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin ou servir immédiatement.
Information nutritionnelle:
Par portion: 291 calories; 17 g de matières grasses; 10,2 g de protéines; 359 mg de sodium; 20,7 g de glucides; 2,1 g de fibres;
