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Temps actif
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« Je pensais que cette recette de salade de nouilles ramen était exclusive à la communauté des mamans de la banlieue du Massachusetts », écrit Hilary Cadigan, rédactrice en chef de la BA, qui a grandi en la mangeant lors de barbecues de quartier et de pique-niques-partage dans les années 90. « Lorsque ma collègue Shilpa Uskokovic m’a informé que sa mère avait fait une version presque identique pour les fêtes de famille à Chennai, en Inde, j’ai réalisé que le vrai génie culinaire ne connaît pas de frontières. »
Une sorte de mélange de salade de chou et de salade de pâtes, il existe d’innombrables versions de la recette facile avec une gamme d’ingrédients. Certains sont des plats principaux avec du poulet rôti, des oignons verts, de l’edamame et des segments de mandarine; d’autres sont des plats d’accompagnement avec des sacs de salade de chou ou de salade de brocoli, des tranches de poivron et des graines de tournesol. Peu importe la route que vous empruntez, la clé est les nouilles ramen croustillantes et croquantes – oui, les gentils collégiens micro-ondes par bateau à travers le monde. Les ramen instantanés sont cuits et lyophilisés, ce qui signifie qu’ils peuvent parfaitement être consommés dès la sortie de l’emballage. Choisissez ici des ramen de bonne qualité (comme la marque Shin), car cela fera la différence entre des rubans délicieusement croquants ou durs comme la pierre.
Conservez le paquet de saveur de ramen pour la vinaigrette, qui en fera plus que ce dont vous avez besoin. (Vous pouvez réduire de moitié les ingrédients de la vinaigrette, mais nous préférons les restes). Vous voudrez mélanger la salade de ramen au dernier moment, mais vous pouvez déchiqueter le chou et faire griller les amandes effilées un jour à l’avance, et la vinaigrette peut être préparée jusqu’à une semaine à l’avance.
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Ce dont vous aurez besoin
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
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Rouleau à pâtisserie
13 $ Chez Amazon
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Fouet
10 $ Chez Amazon
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Bols à mélanger en acier inoxydable
26 $ Chez Amazon
Ingrédients
6 à 8 portions
1
1
1
1
⅔
1
½
1
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 350°. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Étape 2
Pendant ce temps, retirer le sachet d’assaisonnement des nouilles ramen et réserver. Écrasez les nouilles avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les morceaux soient de la taille d’une cacahuète à une noix.
Étape 3
Fouetter vigoureusement le vinaigre, l’huile, le sucre et l’assaisonnement pour ramen du paquet réservé dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mélanger le chou vert et rouge, les oignons verts, la moitié des nouilles ramen, la moitié des amandes et la moitié de la vinaigrette dans un grand bol et mélanger pour combiner. Ajouter plus de vinaigrette si nécessaire (réserver toute vinaigrette restante pour un autre usage). Garnir la salade du reste des ramen et des amandes.
Avancez: L’habillage peut se faire 1 semaine à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
Note de l’éditeur: Cette recette a été publiée pour la première fois dans notre numéro de juin 2022. Pour plus de salades d’été, dirigez-vous par ici →
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