Cette savoureuse recette de salade de grains marinés comprend des baies de grains entiers avec du riz sauvage et des pois aux yeux noirs. Un régal de saveurs et de textures! Les baies à grains entiers sont simplement le noyau intact du grain. La combinaison de leur saveur et de leur texture distinctes avec celles du riz sauvage et des pois aux yeux noirs donne une salade copieuse.
Salade de grains marinés aux pois noirs
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 1/2 tasse de baies de grains entiers (blé, épeautre, farro, etc.)
- 1/2 tasse de riz sauvage
- 2 carottes moyennes, tranchées finement
- 1 grosse branche de céleri, coupée en petits dés
- 2–3 oignons verts, tranchés finement
- 1 boîte (15–16 oz) de pois aux yeux noirs, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 1/4 tasse d’aneth frais haché
- 1/4 tasse de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- légumes verts mélangés pour bébé
Instructions
- Couvrir les baies de blé d’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser reposer une heure hors du feu, puis égoutter.
- Mélangez les baies de blé avec le riz sauvage dans la casserole avec 4 tasses d’eau. Porter à nouveau à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 45 minutes.
- Combinez les grains cuits avec les ingrédients restants pendant qu’ils sont encore chauds et mélangez. Laisser refroidir à température ambiante ou jusqu’à ce qu’il soit juste chaud, puis servir sur un lit de verdure.
Cet article a été initialement publié le 30 août 2009.
