Salade de freekeh, courgettes et pistaches

Freekeh est fabriqué à partir de blé vert torréfié, riche en protéines et en fibres. Cette recette de salade de freekeh, de courgettes et de pistaches est une excellente façon de l’utiliser!

Obtenir «Freekeh»

Ai-je déjà mentionné que Chris travaille aussi à domicile? Nos bureaux sont en face les uns des autres et je le dérange constamment. Je suis à peu près l’équivalent du travail à la maison de cette personne odieuse de l’autre côté de votre cabine qui ne se fermera pas. Alors que je me préparais à écrire ce post, j’ai demandé à Chris: «Qu’y a-t-il à dire sur le freekeh? Je ne sais pas quoi écrire.

« Est-ce que vous plaisantez?! Cela s’appelle «freekeh». Le message s’écrit tout seul. »

Alors oui, je suppose que je pourrais emprunter la voie facile et me moquer du nom. Freekeh! Si vous allez à l’épicerie et que vous le demandez, des malentendus hilarants s’ensuivent. «Bonjour, employé d’épicerie chez les adolescentes. J’ai besoin de freekeh. Pouvez-vous m’aider? » Et puis, avant que vous ne vous en rendiez compte, un gérant de magasin vous escorte, pendant que vous plaidez: «Je veux juste avoir du freekeh! Freekeh!! » et il est tout, « Madame, s’il vous plaît ne faites pas de scène. » Et quand quelqu’un vous demande de ne pas faire de scène, vous avez probablement déjà fait une scène. Vous ne pourrez plus jamais acheter chez ce Piggly Wiggly! Quoi qu’il en soit, tout cela pour dire que vous devriez peut-être commander votre freekeh en ligne.

Qu’est-ce que Freekeh?

Mais non, je ne vais pas emprunter la voie la moins chère et la plus facile! (Sauf que je l’ai déjà fait. Voir le paragraphe ci-dessus.) Plus tôt cette année, j’ai dit que je publierais plus de recettes à base de grains entiers et que le freekeh est assez populaire en ce moment, j’ai pensé que je m’attaquerais à cela ensuite. Mais quoi est freekeh? Eh bien, je suis content que vous ayez posé la question!

Pour moi, le freekeh est le cousin à grains entiers plus savoureux et plus coloré du boulgour. Il est fait de blé vert torréfié, ce qui lui donne sa saveur grillée. Il est riche en protéines et en fibres et il est rapide et facile à préparer aussi – utilisez 2 1/2 tasses d’eau (ou de bouillon) pour chaque tasse de freekeh non cuit, portez-les à ébullition dans une casserole, puis réduisez le feu, couvrez, et laisser mijoter environ 20 minutes.

À propos de la recette

L’une des façons les plus simples d’utiliser n’importe quel grain entier qui est nouveau pour vous est de le mettre dans une salade. Vous ne pouvez vraiment jamais vous tromper avec une salade. C’est donc ce que j’ai fait ici! J’ai fait une vinaigrette simple avec du jus de citron frais et de l’huile d’olive de haute qualité mélangée avec le freekeh, les courgettes fraîches du marché fermier et les pistaches. Mais vous pouvez mélanger les choses avec différents légumes, noix et autres compléments.

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Salade de freekeh, courgettes et pistaches

Une simple salade à base de freekeh, de courgettes fraîches et de pistaches.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 4 portions

• 1 tasse freekeh non cuit
• 2 1/2 tasse bouillon de légumes
• 1 petite courgette coupé en quatre dans le sens de la longueur et tranché
• 1/4 tasse pistaches grillées hachées
• 2 cuillère à soupe persil haché
• 1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe jus de citron frais
• sel et poivre goûter
• quartiers de citron pour servir (facultatif)

• Porter le freekeh et le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez tout excès de liquide si nécessaire.
• Transférer le freekeh dans un grand bol et mélanger avec les courgettes, les pistaches et le persil. Incorporer l’huile d’olive et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût.
• Servir avec des quartiers de citron, le cas échéant.