Voici une salade amusante (j’adore quand les mots «amusement» et «salade» apparaissent côte à côte!) À préparer avec une trancheuse en spirale. Les concombres deviennent des «nouilles» pratiquement sans calories, délicatement agrémentées de graines de citron vert, d’agave et de sésame. Bien que bon tel quel, si vous souhaitez ajouter une autre dimension de saveur, servez avec Vinaigrette Déesse Verte. Photos par Evan Atlas.
Pour: 4 personnes
- 2 concombres moyens, pelés (choisissez des concombres
qui sont fermes et savoureux, non aqueux et remplis avec des graines) - Le sel
- 2 cuillères à soupe de jus de lime, ou plus, au goût
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave, ou plus, au goût
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché
- 1 oignon vert, tranché très finement, facultatif
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (noires ou régulières)
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Vinaigrette Déesse Verte faire circuler, facultatif
Couper les concombres en deux dans le sens de la largeur et les spiraliser à l’aide de la lame avec les trous les plus fins. Transférer les concombres dans une passoire et saler doucement, en utilisant vos mains pour mélanger et répartir le sel.
Placez la passoire dans l’évier et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ne sautez pas cette étape, ou vous vous retrouverez avec une salade aqueuse!
Pressez autant d’eau que possible à travers les trous de la passoire. Vous pouvez le faire avec une large spatule ou recouvrir le concombre avec quelques couches de papier absorbant et appuyer simplement avec votre paume.
Transférer le concombre dans un bol de service et couper ici et là avec des ciseaux de cuisine pour raccourcir un peu les brins. Ajoutez le jus de citron vert. Laisser reposer 5 minutes de plus, puis égoutter à nouveau.
Ajoutez les ingrédients restants, puis goûtez pour ajouter un peu plus de citron vert ou l’un des autres arômes si vous le souhaitez; à ce stade, le concombre sera bon et croquant. Servir aussitôt; passez autour de Green Goddess Dressing, si vous le souhaitez.
